Ο καφές Magic Mushroom έχει αναμειχθεί άψογα για να υποστηρίξει την παραγωγικότητα, τη δημιουργικότητα και τη συγκέντρωση. Τον χρησιμοποιώ μετά τον διαλογισμό μου ως το πρωινό μου ποτό πριν από μια κουραστική μέρα.
30 προϊόντα
Ταξινόμηση κατά:
30 προϊόντα
30 προϊόντα
Ο αλεσμένος καφές Espresso Green Life είναι ένα εξαιρετικό χαρμάνι, που προσφέρει πλούσια και γεμάτη γεύση με απαλή επίγευση. Ιδανικός για τους λάτρεις του εσπρέσο, συνδυάζει υψηλής ποιότητας κόκκους με πρακτικές βιώσιμης προέλευσης, εξασφαλίζοντας μια απολαυστική και φιλική προς το περιβάλλον εμπειρία καφέ. Ιδανικός για την πρωινή σας ρουτίνα ή ως δώρο για τους λάτρεις του καφέ, αυτός ο εσπρέσο φέρνει τόσο γεύση όσο και βιωσιμότητα στο φλιτζάνι σας.
Ενεργοποιήστε το σώμα και το μυαλό σας με την Αιθιοπία
Καφές Arabica, άρτια αναμεμειγμένος με
Μανιτάρι χαίτης λιονταριού.
- Βιολογικά καλλιεργημένος, μονοποικιλιακός αλεσμένος καφές
- Προέρχεται από έναν μικρό οικογενειακό συνεταιρισμό με ηθική προέλευση
- Δοκιμασμένο από τρίτους για βαρέα μέταλλα και μυκοτοξίνες
- Αναμεμειγμένο με μανιτάρι Lion's Mane για την υγεία του εγκεφάλου
ΣΤΗΡΙΖΕΙ
ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ,
ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ
ΚΑΙ ΕΣΤΙΑΣΗ
Δίκαιο Εμπόριο
Βίγκαν
Κομποστοποιήσιμες συσκευασίες
Εγγύηση επιστροφής χρημάτων 30 ημερών
Οργανικός
Μανιτάρι χαίτης λιονταριού
Βιολογικό
Δοκιμασμένο από τρίτο μέρος
ΑΠΟ
ΦΑΣΟΛΙ ΣΕ
ΕΤΟΙΜΑΖΩ
ΚΟΦΤΕΡΟ ΜΥΑΛΟ.
ΚΑΡΔΙΑ ΛΙΟΝΤΑΡΙΟΥ.
Κάθε φλιτζάνι MAGIC Coffee συνδυάζει τις αναζωογονητικές ιδιότητες του καφέ με τα οφέλη του μανιταριού Lion's Mane για την ενίσχυση του εγκεφάλου, για να υποστηρίξει την πνευματική και σωματική ευκρίνεια.
Η χαίτη του λιονταριού είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική για την προώθηση της υγείας του εγκεφάλου και της πνευματικής διαύγειας.
Έρευνες έχουν δείξει ότι η χαίτη του λιονταριού ενισχύει τη νευρογένεση, βελτιώνει τη μνήμη εργασίας και την ανάκληση και μπορεί να προστατεύσει από ασθένειες όπως η άνοια και η νόσος Αλτσχάιμερ.
Έρευνες έχουν δείξει ότι η χαίτη του λιονταριού ενισχύει τη νευρογένεση, βελτιώνει τη μνήμη εργασίας και την ανάκληση και μπορεί να προστατεύσει από ασθένειες όπως η άνοια και η νόσος Αλτσχάιμερ.
ΚΛΕΙΔΙ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Πώς φτιάχνεται ο μαγικός καφές;
Ο καφές μας επιλέγεται σχολαστικά για την ενιαία προέλευσή του, τους κόκκους Arabica, και είναι πιστοποιημένος ως Δίκαιος Εμπορικός Οργανισμός.
Τα φασόλια ψήνονται και αλέθονται σε μικρές παρτίδες στο Μπρίστολ του Ηνωμένου Βασιλείου, προτού αναμειχθούν με 4.000 mg μανιταριού λιονταριού (από 500 mg εκχυλίσματος 8:1).
Κάθε παρτίδα υποβάλλεται σε δοκιμές από τρίτους για να διασφαλιστεί ότι είναι απαλλαγμένη από μυκοτοξίνες, φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα, εγγυώμενη την ασφάλεια και την καθαρότητά της.
Τα φασόλια ψήνονται και αλέθονται σε μικρές παρτίδες στο Μπρίστολ του Ηνωμένου Βασιλείου, προτού αναμειχθούν με 4.000 mg μανιταριού λιονταριού (από 500 mg εκχυλίσματος 8:1).
Κάθε παρτίδα υποβάλλεται σε δοκιμές από τρίτους για να διασφαλιστεί ότι είναι απαλλαγμένη από μυκοτοξίνες, φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα, εγγυώμενη την ασφάλεια και την καθαρότητά της.
Δεν είναι όλες οι χαίτες λιονταριών ίδιες
Τι κάνει το εκχύλισμα μανιταριών μας διαφορετικό;
Δεν είναι όλα τα εκχυλίσματα μανιταριών ίδια. Σχεδόν όλα τα μαγικά οφέλη για την υγεία των μανιταριών βρίσκονται στο «καρποφόρο σώμα» που αναπτύσσεται πάνω από το έδαφος - γνωστό και ως το μανιτάρι που τρώμε!
Δυστυχώς, σχεδόν όλοι οι μεγάλοι προμηθευτές μανιταριών χρησιμοποιούν το φθηνό εκχύλισμα μυκηλίου που λαμβάνεται από τις ρίζες του μανιταριού που αναπτύσσονται υπόγεια πριν αναπτυχθεί πλήρως ο καρπός.
Όπως ήταν αναμενόμενο, αυτά τα εκχυλίσματα μυκηλίου περιέχουν ένα κλάσμα των οφελών για την υγεία από το πραγματικό μανιτάρι.
Δεν είναι όλα τα εκχυλίσματα μανιταριών ίδια. Σχεδόν όλα τα μαγικά οφέλη για την υγεία των μανιταριών βρίσκονται στο «καρποφόρο σώμα» που αναπτύσσεται πάνω από το έδαφος - γνωστό και ως το μανιτάρι που τρώμε!
Δυστυχώς, σχεδόν όλοι οι μεγάλοι προμηθευτές μανιταριών χρησιμοποιούν το φθηνό εκχύλισμα μυκηλίου που λαμβάνεται από τις ρίζες του μανιταριού που αναπτύσσονται υπόγεια πριν αναπτυχθεί πλήρως ο καρπός.
Όπως ήταν αναμενόμενο, αυτά τα εκχυλίσματα μυκηλίου περιέχουν ένα κλάσμα των οφελών για την υγεία από το πραγματικό μανιτάρι.
Δοκιμασμένο σε εργαστήριο τρίτου μέρους
Σε αντίθεση με πολλές μάρκες που παραλείπουν τις δοκιμές από τρίτους επειδή δεν απαιτείται από το νόμο, εμείς καταβάλλουμε κάθε δυνατή προσπάθεια για να διασφαλίσουμε ότι τα προϊόντα μας είναι αγνά και ασφαλή.
Ελέγχουμε αυστηρά τόσο τα συστατικά μας όσο και τις τελικές μας φόρμουλες για βαρέα μέταλλα, φυτοφάρμακα και ρύπους, δίνοντάς σας την σιγουριά ότι αυτό που βάζετε στο σώμα σας είναι καθαρό και αξιόπιστο.
Επιπλέον, με μια πλήρη διατροφική ανάλυση που πραγματοποιείται σε κάθε προϊόν, γνωρίζουμε ότι μπορούμε να υποστηρίξουμε τα οφέλη και τους ισχυρισμούς που κάνουμε στις ετικέτες μας.
Ελέγχουμε αυστηρά τόσο τα συστατικά μας όσο και τις τελικές μας φόρμουλες για βαρέα μέταλλα, φυτοφάρμακα και ρύπους, δίνοντάς σας την σιγουριά ότι αυτό που βάζετε στο σώμα σας είναι καθαρό και αξιόπιστο.
Επιπλέον, με μια πλήρη διατροφική ανάλυση που πραγματοποιείται σε κάθε προϊόν, γνωρίζουμε ότι μπορούμε να υποστηρίξουμε τα οφέλη και τους ισχυρισμούς που κάνουμε στις ετικέτες μας.
Ο καφές με μανιτάρι Lion's Mane BIO Rå Hygge είναι ένας βιολογικός specialty καφές, αλεσμένος για φίλτρο, που συνδυάζει εκλεκτό καφέ Arabica με διπλά εκχύλισμα μανιταριού Lion's Mane.
Το μείγμα αποτελείται από 98% βιολογικό καφέ Arabica και 2% βιολογικό διπλό εκχύλισμα Lion's Mane (Hericium erinaceus). Με βάση τη δηλωμένη σύνθεση 2%, κάθε συνιστώμενη μερίδα των 14 g περιέχει περίπου 280 mg εκχυλίσματος Lion's Mane, ενώ η συσκευασία των 227 g περιέχει συνολικά 4.540 mg.
Η Rå Hygge χρησιμοποιεί βιολογικό καφέ Arabica από μικρούς βιολογικούς συνεταιρισμούς παραγωγών στο Περού και τον καβουρδίζει σε μικρές παρτίδες στο παραδοσιακό καφεκοπτείο της στη Νότια Σουηδία. Μετά το καβούρδισμα ακολουθεί μια ήπια επεξεργασία, ώστε η οξύτητα του καφέ να μειωθεί σε περίπου pH 6,0.
Το αποτέλεσμα είναι ένας απαλός specialty καφές μεσαίου καβουρδίσματος, με πλούσιο άρωμα, γεμάτο σώμα και διακριτικές γήινες νότες ουμάμι από το εκχύλισμα Lion's Mane.
Η άλεση για φίλτρο είναι έτοιμη προς χρήση και κατάλληλη για καφετιέρες φίλτρου, εκχύλιση pour-over, γαλλική πρέσα και cold brew.
Το προϊόν είναι βιολογικό, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (GMO), ενώ δεν δηλώνονται τεχνητά αρώματα ή πρόσθετα.
Κάθε συσκευασία των 227 g αποδίδει περίπου 16 φλιτζάνια, με 14 g ανά μερίδα.
Βασικά χαρακτηριστικά
- ☕ 98% βιολογικός καφές Arabica
- 🍄 2% βιολογικό διπλό εκχύλισμα Lion's Mane
- 🌿 Περίπου 280 mg εκχυλίσματος Lion's Mane ανά μερίδα 14 g
- 📦 4.540 mg εκχυλίσματος Lion's Mane ανά συσκευασία 227 g
- 💧 Καφές χαμηλής οξύτητας, περίπου pH 6,0
- 🇵🇪 Βιολογικός καφές Arabica από το Περού
- 🌱 Βιολογικό, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς GMO
- 🥄 227 g | 14 g ανά μερίδα | Περίπου 16 μερίδες
Συστατικά
Βιολογικός καφές Arabica (98%), βιολογικό διπλό εκχύλισμα Lion's Mane (Hericium erinaceus) (2%).
Συνολικό εκχύλισμα Lion's Mane ανά συσκευασία 227 g: 4.540 mg
Δεν δηλώνονται τεχνητά αρώματα ή πρόσθετα.
Διατροφικές πληροφορίες
Ο κατασκευαστής δεν παρέχει συμβατική διατροφική δήλωση για αυτόν τον καφέ, με στοιχεία για την ενέργεια, τα λιπαρά, τους υδατάνθρακες, τα σάκχαρα, τις πρωτεΐνες και το αλάτι.
Ανά μερίδα – 14 g:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 13,72 g
Βιολογικό διπλό εκχύλισμα Lion's Mane 🍄 περίπου 280 mg
Ανά συσκευασία 227 g:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 222,46 g
Βιολογικό διπλό εκχύλισμα Lion's Mane 🍄 4.540 mg
Μέγεθος μερίδας: 14 g
Περίπου μερίδες ανά συσκευασία: 16
Συνολική ποσότητα: 227 g
Η ποσότητα των περίπου 280 mg Lion's Mane ανά μερίδα υπολογίζεται με βάση τη δηλωμένη σύνθεση 2%: 14 g × 2% = 0,28 g.
Δεν έχει καθοριστεί τιμή αναφοράς θρεπτικών συστατικών (NRV) της ΕΕ για το εκχύλισμα μανιταριού Lion's Mane, επομένως δεν έχει υπολογιστεί ποσοστό NRV.
Ο καφές περιέχει φυσικά καφεΐνη, αλλά δεν δηλώνεται συγκεκριμένη ποσότητα καφεΐνης ανά μερίδα.
Τρόπος χρήσης
Χρησιμοποιήστε περίπου 14 g αλεσμένου καφέ φίλτρου ανά φλιτζάνι.
Παρασκευάστε τον με τη μέθοδο που προτιμάτε. Κατάλληλες μέθοδοι είναι:
- ☕ Καφετιέρα φίλτρου/σταγόνας
- 💧 Εκχύλιση pour-over
- 🫖 Γαλλική πρέσα
- 🧊 Cold brew
Προσαρμόστε την ποσότητα του νερού ανάλογα με την ένταση του καφέ που προτιμάτε.
Ο κατασκευαστής συνιστά έως 2 φλιτζάνια την ημέρα.
Ο καφές Rå Hygge BIO Lion’s Mane Coffee Whole Beans συνδυάζει βιολογικό καφέ Arabica με βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Lion’s Mane (Hericium erinaceus) σε ένα εκλεκτό χαρμάνι καφέ σε ολόκληρους κόκκους.
Η σύνθεση αποτελείται από 98% βιολογικό καφέ Arabica και 2% βιολογικό εκχύλισμα Lion’s Mane διπλής εκχύλισης. Οι κόκκοι μέτριου καβουρδίσματος μπορούν να αλεστούν φρέσκοι πριν από την παρασκευή, συμβάλλοντας στη διατήρηση του χαρακτηριστικού αρώματος και της πλούσιας γεύσης του καφέ.
Η Rå Hygge χρησιμοποιεί μια εξειδικευμένη διαδικασία για την παραγωγή καφέ χαμηλής οξύτητας, καθιστώντας τον μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική για όσους αναζητούν βιολογικό καφέ Arabica σε συνδυασμό με λειτουργικά συστατικά μανιταριών.
Με περίπου 14 g ανά φλιτζάνι, η συσκευασία των 227 g προσφέρει περίπου 16 μερίδες. Οι κόκκοι μπορούν να αλεστούν ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, όπως εσπρέσο, καφές φίλτρου, pour-over και γαλλική πρέσα.
Το προϊόν είναι βιολογικό πιστοποιημένο στην ΕΕ, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς ΓΤΟ.
Βασικά χαρακτηριστικά
- ☕ 98% βιολογικός καφές Arabica
- 🍄 2% βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Lion’s Mane
- 🌿 Παρασκευάζεται με εκχύλισμα Lion’s Mane διπλής εκχύλισης
- 🧠 Περίπου 280 mg εκχυλίσματος Lion’s Mane ανά μερίδα 14 g
- ☕ Κόκκοι καφέ μέτριου καβουρδίσματος
- 💧 Ειδική επεξεργασία για χαμηλή οξύτητα
- 🌱 Βιολογικό πιστοποιημένο στην ΕΕ, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς ΓΤΟ
- 📦 227 g | 14 g ανά μερίδα | Περίπου 16 μερίδες
Συστατικά
Βιολογικοί κόκκοι καφέ Arabica (98%), βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Lion’s Mane (Hericium erinaceus) (2%).
Το συστατικό μανιταριού Lion’s Mane έχει υποστεί διπλή εκχύλιση.
Δεν δηλώνονται τεχνητά πρόσθετα ή αρώματα.
Διατροφικές πληροφορίες
Δεν παρέχεται συμβατική διατροφική δήλωση για αυτό το προϊόν.
Ανά μερίδα 14 g, με βάση την αναγραφόμενη αναλογία σύνθεσης 98:2:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ 13,72 g
Βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Lion’s Mane 🍄 280 mg
Δεν ισχύει καθορισμένη τιμή αναφοράς πρόσληψης της ΕΕ για το εκχύλισμα μανιταριού Lion’s Mane.
Μέγεθος μερίδας: 14 g
Μερίδες ανά συσκευασία: Περίπου 16
Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη ανά μερίδα δεν αναγράφεται και, ως εκ τούτου, δεν έχει υπολογιστεί κατά προσέγγιση.
Τρόπος χρήσης
Χρησιμοποιήστε περίπου 14 g κόκκων καφέ ανά φλιτζάνι.
Αλέστε τους κόκκους αμέσως πριν από την παρασκευή και επιλέξτε τον κατάλληλο βαθμό άλεσης για τη μέθοδο που προτιμάτε.
Κατάλληλος για εσπρέσο, καφέ φίλτρου, pour-over και γαλλική πρέσα.
Προσαρμόστε την ποσότητα νερού ανάλογα με την ένταση του καφέ που προτιμάτε.
Ο καφές Rå Hygge BIO Lion's Mane Mushroom Coffee είναι ένας βιολογικός specialty καφές, αλεσμένος για εσπρέσο, που συνδυάζει εκλεκτό περουβιανό καφέ Arabica με συμπυκνωμένο εκχύλισμα μανιταριού Lion's Mane.
Το μείγμα περιέχει 98% βιολογικό καφέ Arabica και 2% βιολογικό εκχύλισμα Lion's Mane διπλής εκχύλισης (Hericium erinaceus). Κάθε συνιστώμενη μερίδα των 14 g παρέχει περίπου 280 mg εκχυλίσματος Lion's Mane, ενώ η συσκευασία των 227 g περιέχει συνολικά 4.540 mg εκχυλίσματος Lion's Mane.
Η Rå Hygge χρησιμοποιεί συμπυκνωμένο εκχύλισμα Lion's Mane διπλής εκχύλισης 10:1, τυποποιημένο σε 30% πολυσακχαρίτες. Το εκχύλισμα συνδυάζεται με καφέ Arabica specialty ποιότητας, μέτριας καβουρδίσματος, για έναν απαλό καφέ με σοκολατένιες και εσπεριδοειδείς νότες, που συμπληρώνονται από τον γήινο χαρακτήρα του Lion's Mane.
Ο βιολογικός καφές Arabica προέρχεται από μικρές βιολογικές φάρμες στο Περού. Η Rå Hygge χρησιμοποιεί επίσης μια εξειδικευμένη διαδικασία μετά το καβούρδισμα, ώστε να παράγει καφέ χαμηλής οξύτητας με pH περίπου 6–6,5.
Αυτή η εκδοχή είναι λεπτοαλεσμένη για εύκολη παρασκευή εσπρέσο, ώστε να μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε χωρίς να αλέσετε ολόκληρους κόκκους.
Το προϊόν είναι βιολογικό, vegan και παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη τεχνητών αρωμάτων.
Κάθε συσκευασία των 227 g παρέχει περίπου 16 μερίδες, με βάση τη συνιστώμενη από τον κατασκευαστή μερίδα των 14 g.
Βασικά χαρακτηριστικά
- ☕ 98% βιολογικός καφές Arabica
- 🍄 2% βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Lion's Mane
- 🌿 Περίπου 280 mg εκχυλίσματος Lion's Mane ανά μερίδα 14 g
- 📦 4.540 mg εκχυλίσματος Lion's Mane ανά συσκευασία 227 g
- 🔬 Εκχύλισμα Lion's Mane διπλής εκχύλισης 10:1
- 🌿 Τυποποιημένο σε 30% πολυσακχαρίτες
- 💧 Καφές χαμηλής οξύτητας, με περίπου pH 6–6,5
- 🇵🇪 Βιολογικός καφές Arabica από το Περού
Συστατικά
Βιολογικός καφές Arabica (98%), βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Lion's Mane διπλής εκχύλισης (Hericium erinaceus) (2%).
Εκχύλισμα μανιταριού Lion's Mane 🍄 2%
Αναλογία εκχύλισης 🔬 10:1
Πολυσακχαρίτες 🌿 30%
Lion's Mane ανά μερίδα 14 g 🍄 περίπου 280 mg
Συνολική ποσότητα Lion's Mane ανά συσκευασία 227 g 📦 4.540 mg
Διατροφικές πληροφορίες
Ο κατασκευαστής δεν παρέχει για αυτόν τον καφέ τη συνήθη διατροφική δήλωση για ενέργεια, λιπαρά, υδατάνθρακες, σάκχαρα, πρωτεΐνες και αλάτι.
Ανά μερίδα – 14 g:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 13,72 g
Βιολογικό εκχύλισμα Lion's Mane διπλής εκχύλισης 🍄 περίπου 280 mg
Ανά συσκευασία 227 g:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 222,46 g
Βιολογικό εκχύλισμα Lion's Mane διπλής εκχύλισης 🍄 περίπου 4.540 mg
Μέγεθος μερίδας: 14 g
Περίπου μερίδες ανά συσκευασία: 16
Συνολική ποσότητα: 227 g
Η ποσότητα Lion's Mane, περίπου 280 mg, συμφωνεί με τις τρέχουσες προδιαγραφές του κατασκευαστή για το προϊόν, αλεσμένο για εσπρέσο, και με τη δηλωμένη σύνθεση 2%.
Δεν υπάρχει καθορισμένη τιμή αναφοράς θρεπτικών συστατικών (NRV) στην ΕΕ για το εκχύλισμα μανιταριού Lion's Mane ή τους πολυσακχαρίτες, επομένως δεν έχει υπολογιστεί ποσοστό NRV.
Το προϊόν περιέχει φυσικά καφεΐνη από τον καφέ, αλλά ο κατασκευαστής δεν δηλώνει συγκεκριμένη ποσότητα καφεΐνης για αυτό το προϊόν.
Τρόπος χρήσης
Χρησιμοποιήστε περίπου 14 g αλεσμένου καφέ Rå Hygge Lion's Mane Espresso ανά μερίδα.
Παρασκευάστε τον με μηχανή εσπρέσο ή κατάλληλη μέθοδο παρασκευής εσπρέσο, προσαρμόζοντας την ποσότητα νερού και την εκχύλιση ανάλογα με τον εξοπλισμό σας και την ένταση καφέ που προτιμάτε.
Η Rå Hygge συνιστά έως 2 μερίδες την ημέρα.
Ο καφές μανιταριών Rå Hygge BIO Tremella And Maitake είναι ένας βιολογικός specialty καφές σε ολόκληρους κόκκους, που συνδυάζει περουβιανό καφέ Arabica με εκχυλίσματα Tremella και Maitake διπλής εκχύλισης.
Το μείγμα περιέχει 98% βιολογικούς κόκκους καφέ Arabica, 1% βιολογικό εκχύλισμα διπλής εκχύλισης Tremella (Tremella fuciformis) και 1% βιολογικό εκχύλισμα διπλής εκχύλισης Maitake (Grifola frondosa). Τα εκχυλίσματα μανιταριών αποτελούν συνολικά το 2% του μείγματος, παρέχοντας περίπου 280 mg συνδυασμένων εκχυλισμάτων μανιταριών ανά μερίδα 14 g.
Κάθε μερίδα περιέχει επομένως περίπου 140 mg εκχυλίσματος Tremella και 140 mg εκχυλίσματος Maitake, ενώ ολόκληρη η συσκευασία των 227 g παρέχει 4.540 mg συνδυασμένων εκχυλισμάτων μανιταριών.
Οι βιολογικοί κόκκοι Arabica προέρχονται από μικρούς συνεταιρισμούς βιολογικών παραγωγών στο Περού και καβουρδίζονται σε μικρές παρτίδες στο εργαστήριο χειροποίητου καβουρδίσματος καφέ της Rå Hygge στη Νότια Σουηδία.
Αυτό το μείγμα προσφέρει πλούσια, γεμάτη γεύση με νότες ξηρών καρπών και αμυγδάλου, καθώς και γήινο άρωμα χάρη στον συνδυασμό Tremella και Maitake. Η Rå Hygge εφαρμόζει επίσης ειδική επεξεργασία μετά το καβούρδισμα, ώστε να επιτύχει χαμηλή οξύτητα, περίπου pH 6,0.
Καθώς πρόκειται για καφέ σε ολόκληρους κόκκους, μπορείτε να τον αλέθετε φρέσκο ακριβώς πριν από την παρασκευή και να τον προσαρμόζετε για καφέ φίλτρου, pour-over, γαλλική πρέσα ή εσπρέσο.
Το προϊόν είναι βιολογικό πιστοποιημένο στην ΕΕ, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.
Η συσκευασία των 227 g παρέχει περίπου 16 μερίδες καφέ φίλτρου των 14 g ανά φλιτζάνι ή περίπου 32 μονές δόσεις εσπρέσο των 7 g η καθεμία.
Βασικά χαρακτηριστικά
- ☕ 98% βιολογικός καφές Arabica σε ολόκληρους κόκκους
- 🍄 1% βιολογικό εκχύλισμα Tremella διπλής εκχύλισης
- 🍄 1% βιολογικό εκχύλισμα Maitake διπλής εκχύλισης
- 🌿 Περίπου 280 mg συνδυασμένων εκχυλισμάτων μανιταριών ανά μερίδα 14 g
- 📦 4.540 mg συνδυασμένων εκχυλισμάτων μανιταριών ανά συσκευασία 227 g
- 💧 Καφές χαμηλής οξύτητας, περίπου pH 6,0
- 🌰 Γεμάτη γεύση με νότες ξηρών καρπών, αμυγδάλου και γης
- 🌱 Βιολογικό πιστοποιημένο στην ΕΕ, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς
Συστατικά
Βιολογικός καφές Arabica (98%), βιολογικό εκχύλισμα Tremella διπλής εκχύλισης (Tremella fuciformis) (1%), βιολογικό εκχύλισμα Maitake διπλής εκχύλισης (Grifola frondosa) (1%).
Βιολογικός καφές Arabica ☕ 98%
Βιολογικό εκχύλισμα Tremella διπλής εκχύλισης 🍄 1%
Βιολογικό εκχύλισμα Maitake διπλής εκχύλισης 🍄 1%
Συνδυασμένα εκχυλίσματα μανιταριών 🌿 2%
Συνολικά συνδυασμένα εκχυλίσματα μανιταριών ανά συσκευασία 227 g: 4.540 mg
Διατροφικές πληροφορίες
Ο παρασκευαστής δεν παρέχει για αυτόν τον καφέ συμβατική διατροφική δήλωση σχετικά με την ενέργεια, τα λιπαρά, τους υδατάνθρακες, τα σάκχαρα, τις πρωτεΐνες και το αλάτι.
Ανά μερίδα – 14 g:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 13,72 g
Βιολογικό εκχύλισμα Tremella διπλής εκχύλισης 🍄 περίπου 140 mg
Βιολογικό εκχύλισμα Maitake διπλής εκχύλισης 🍄 περίπου 140 mg
Συνδυασμένα εκχυλίσματα μανιταριών 🌿 περίπου 280 mg
Ανά συσκευασία 227 g:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 222,46 g
Βιολογικό εκχύλισμα Tremella διπλής εκχύλισης 🍄 περίπου 2.270 mg
Βιολογικό εκχύλισμα Maitake διπλής εκχύλισης 🍄 περίπου 2.270 mg
Συνδυασμένα εκχυλίσματα μανιταριών 🌿 4.540 mg
Μέγεθος μερίδας: 14 g
Μερίδες ανά συσκευασία: περίπου 16 φλιτζάνια καφέ φίλτρου
Συνολική ποσότητα: 227 g
Οι ποσότητες ανά μερίδα υπολογίζονται βάσει της σύνθεσης που δηλώνει ο παρασκευαστής: 98% Arabica, 1% Tremella και 1% Maitake.
Δεν υπάρχει καθορισμένη τιμή αναφοράς θρεπτικών συστατικών (NRV) της ΕΕ για τα εκχυλίσματα μανιταριών Tremella ή Maitake, επομένως δεν έχουν υπολογιστεί ποσοστά NRV.
Ο καφές περιέχει φυσικά καφεΐνη, αλλά δεν αναφέρεται συγκεκριμένη ποσότητα καφεΐνης ανά μερίδα.
Τρόπος χρήσης
Για καφέ φίλτρου, μετρήστε περίπου 14 g κόκκων καφέ ανά φλιτζάνι και αλέστε τους ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής που προτιμάτε.
Κατάλληλες μέθοδοι παρασκευής:
- ☕ Καφές φίλτρου/σταγόνας
- 💧 Pour-over
- 🫖 Γαλλική πρέσα
- ☕ Εσπρέσο
Για μονό εσπρέσο, χρησιμοποιήστε περίπου 7 g φρεσκοαλεσμένου καφέ.
Η συσκευασία των 227 g παρέχει περίπου 16 φλιτζάνια καφέ φίλτρου των 14 g το καθένα ή 32 μονές δόσεις εσπρέσο των 7 g η καθεμία.
Η Rå Hygge συνιστά 2 φλιτζάνια την ημέρα.
Ο καφές Rå Hygge BIO Shiitake Mushroom Coffee είναι ένας βιολογικός specialty καφές, αλεσμένος για φίλτρο, που συνδυάζει εκλεκτό καφέ Arabica με συμπυκνωμένο εκχύλισμα μανιταριού Shiitake.
Το μείγμα περιέχει 98% βιολογικό καφέ Arabica και 2% βιολογικό εκχύλισμα Shiitake διπλής εκχύλισης (Lentinula edodes). Κάθε συνιστώμενη μερίδα των 14 g παρέχει περίπου 280 mg εκχυλίσματος Shiitake, ενώ η συσκευασία των 227 g περιέχει συνολικά περίπου 4.540 mg εκχυλίσματος Shiitake.
Η Rå Hygge χρησιμοποιεί συμπυκνωμένο εκχύλισμα Shiitake αναλογίας 10:1, τυποποιημένο σε 30% πολυσακχαρίτες. Το εκχύλισμα αναμειγνύεται με βιολογικό καφέ Arabica από φάρμες στο Περού και καβουρδίζεται σε μέτριο βαθμό, για έναν απαλό καφέ με γεμάτο σώμα και διακριτικές γήινες νότες και νότες umami.
Ο καφές υποβάλλεται στη διαδικασία της Rå Hygge μετά το καβούρδισμα, ώστε να παραχθεί ένας καφές χαμηλής οξύτητας με pH περίπου 6–6,5.
Καθώς είναι αλεσμένος για φίλτρο, είναι έτοιμος για παρασκευή χωρίς να χρειάζεται άλεσμα και είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για καφετιέρα φίλτρου/στάγδην, pour-over και γαλλική πρέσα.
Το προϊόν είναι βιολογικό, vegan και χωρίς προσθήκη αρωμάτων ή πρόσθετων.
Κάθε συσκευασία των 227 g παρέχει περίπου 16 μερίδες, με 14 g καφέ ανά φλιτζάνι.
Βασικά χαρακτηριστικά
- ☕ 98% βιολογικός καφές Arabica
- 🍄 2% βιολογικό Shiitake διπλής εκχύλισης
- 🌿 280 mg εκχυλίσματος Shiitake ανά μερίδα 14 g
- 🔬 Συμπυκνωμένο εκχύλισμα Shiitake αναλογίας 10:1
- 🍄 Τυποποιημένο σε 30% πολυσακχαρίτες
- 💧 Καφές χαμηλής οξύτητας με περίπου pH 6–6,5
- 🇵🇪 Βιολογικός καφές Arabica από το Περού
- 📦 227 g | 14 g ανά μερίδα | Περίπου 16 μερίδες
Συστατικά
Βιολογικός καφές Arabica (98%), βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Shiitake διπλής εκχύλισης (Lentinula edodes) (2%).
Εκχύλισμα Shiitake: εκχύλισμα διπλής εκχύλισης 10:1
Πολυσακχαρίτες: 30%
Εκχύλισμα Shiitake ανά μερίδα 14 g: περίπου 280 mg
Συνολικό εκχύλισμα Shiitake ανά συσκευασία 227 g: περίπου 4.540 mg
Δεν δηλώνεται προσθήκη αρωμάτων ή πρόσθετων.
Διατροφικές πληροφορίες
Ο κατασκευαστής δεν παρέχει για αυτόν τον καφέ τη συμβατική διατροφική δήλωση για ενέργεια, λιπαρά, υδατάνθρακες, σάκχαρα, πρωτεΐνες και αλάτι.
Ανά μερίδα – 14 g:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 13,72 g
Βιολογικό εκχύλισμα Shiitake διπλής εκχύλισης 🍄 περίπου 280 mg
Ανά συσκευασία 227 g:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 222,46 g
Βιολογικό εκχύλισμα Shiitake διπλής εκχύλισης 🍄 περίπου 4.540 mg
Μέγεθος μερίδας: 14 g
Περίπου μερίδες ανά συσκευασία: 16
Συνολική ποσότητα: 227 g
Η περιεκτικότητα περίπου 280 mg Shiitake ανά μερίδα υπολογίζεται βάσει της σύνθεσης 2% που δηλώνει ο κατασκευαστής: 14 g × 2% = 280 mg.
Δεν έχει καθοριστεί τιμή αναφοράς θρεπτικών συστατικών (NRV) της ΕΕ για το εκχύλισμα μανιταριού Shiitake ή τους πολυσακχαρίτες, επομένως δεν έχει υπολογιστεί ποσοστό NRV.
Ο καφές περιέχει φυσικά καφεΐνη, αλλά ο κατασκευαστής δεν δηλώνει συγκεκριμένη ποσότητα καφεΐνης για αυτό το προϊόν.
Τρόπος χρήσης
Μετρήστε περίπου 14 g αλεσμένου για φίλτρο καφέ Shiitake ανά φλιτζάνι.
Παρασκευάστε τον όπως θα παρασκευάζατε τον συνηθισμένο αλεσμένο καφέ. Κατάλληλες μέθοδοι παρασκευής:
- ☕ Καφετιέρα φίλτρου/στάγδην
- 💧 Pour-over
- 🫖 Γαλλική πρέσα
Προσαρμόστε την ποσότητα του νερού ανάλογα με την ένταση του καφέ που προτιμάτε.
Η Rå Hygge συνιστά έως 2 φλιτζάνια την ημέρα στη σελίδα του προϊόντος για τον αλεσμένο καφέ φίλτρου.
Ο καφές Rå Hygge BIO Lion’s Mane Mushroom Coffee Whole Beans συνδυάζει 98% βιολογικό καφέ Arabica με 2% βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Lion’s Mane, δημιουργώντας έναν εξειδικευμένο λειτουργικό καφέ με μανιτάρι.
Ο καφές παρασκευάζεται από βιολογικούς κόκκους Arabica από το Περού, με μέτριο καβούρδισμα και ανάμειξη με εκχύλισμα Lion’s Mane (Hericium erinaceus) διπλής εκχύλισης. Η μορφή ολόκληρων κόκκων επιτρέπει το φρεσκοάλεσμά τους ακριβώς πριν από την παρασκευή, για μέγιστο άρωμα και γεύση.
Η Rå Hygge χρησιμοποιεί μια εξειδικευμένη διαδικασία για τη δημιουργία καφέ χαμηλής οξύτητας, προσφέροντας μια πιο απαλή εναλλακτική σε όσους προτιμούν καφέ με μειωμένη οξύτητα. Το μέτριο καβούρδισμα προσφέρει μια ισορροπημένη, γεμάτη εμπειρία καφέ, εντάσσοντας παράλληλα το Lion’s Mane στην καθημερινή σας ρουτίνα.
Το προϊόν είναι βιολογικό σύμφωνα με τα πρότυπα της ΕΕ, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς ΓΤΟ, χωρίς τεχνητά πρόσθετα ή αρώματα.
Κάθε συσκευασία 1 kg παρέχει περίπου 70 μερίδες, με βάση τα 14 g καφέ ανά φλιτζάνι.
Βασικά χαρακτηριστικά
- ☕ 98% βιολογικός καφές Arabica
- 🍄 2% βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Lion’s Mane
- 🌿 Παρασκευάζεται με εκχύλισμα Lion’s Mane διπλής εκχύλισης
- 🇵🇪 Βιολογικός καφές Arabica από το Περού
- 💧 Ειδική επεξεργασία για καφέ χαμηλής οξύτητας
- ☕ Ολόκληροι κόκκοι καφέ με μέτριο καβούρδισμα
- 🌱 Βιολογικό σύμφωνα με τα πρότυπα της ΕΕ, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς ΓΤΟ
- 📦 1 kg | 14 g ανά μερίδα | Περίπου 70 μερίδες
Συστατικά
Βιολογικοί κόκκοι καφέ Arabica (98%), βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Lion’s Mane (Hericium erinaceus) (2%).
Το συστατικό Lion’s Mane έχει υποστεί διπλή εκχύλιση.
Δεν αναφέρονται τεχνητά πρόσθετα ή αρώματα.
Διατροφικές πληροφορίες
Δεν παρέχονται συμβατικές διατροφικές πληροφορίες για αυτό το προϊόν.
Σύνθεση ανά προϊόν:
Βιολογικοί κόκκοι καφέ Arabica ☕ 98%
Βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Lion’s Mane 🍄 2%
Κατά προσέγγιση σύνθεση ανά μερίδα 14 g:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ 13,72 g
Βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Lion’s Mane 🍄 280 mg
Μέγεθος μερίδας: 14 g
Μερίδες ανά συσκευασία: Περίπου 70
Δεν έχει οριστεί τιμή αναφοράς θρεπτικών συστατικών (NRV) της ΕΕ για το εκχύλισμα μανιταριού Lion’s Mane.
Δεν αναφέρεται η ακριβής περιεκτικότητα σε καφεΐνη ανά μερίδα και, ως εκ τούτου, δεν έχει γίνει εκτίμηση.
Τρόπος χρήσης
Χρησιμοποιήστε περίπου 14 g ολόκληρων κόκκων καφέ ανά φλιτζάνι.
Αλέστε τους κόκκους ακριβώς πριν από την παρασκευή και επιλέξτε το κατάλληλο μέγεθος άλεσης για τη μέθοδο παρασκευής που προτιμάτε.
Κατάλληλος για παρασκευή εσπρέσο, καφέ φίλτρου, pour-over και French press.
Προσαρμόστε την ποσότητα νερού ανάλογα με την ένταση καφέ που προτιμάτε.
Οι κόκκοι καφέ Green Life Espresso είναι φτιαγμένοι για όσους προτιμούν την έντονη, έντονη γεύση του φρεσκοαλεσμένου εσπρέσο. Αυτοί οι κόκκοι υψηλής ποιότητας προσφέρουν μια πλούσια, αρωματική εμπειρία και είναι ιδανικοί για μηχανές εσπρέσο. Οι κόκκοι προέρχονται από βιώσιμες πηγές, προσφέροντας μια οικολογική επιλογή για τους λάτρεις του καφέ που εκτιμούν τόσο τη γεύση όσο και την περιβαλλοντική ευθύνη.
Ο καφές με μανιτάρι Reishi Rå Hygge BIO είναι ένας βιολογικός specialty καφές μέτριου καβουρδίσματος, αλεσμένος για φίλτρο, που συνδυάζει κορυφαίας ποιότητας καφέ Arabica με συμπυκνωμένο εκχύλισμα μανιταριού Reishi.
Το μείγμα περιέχει 98% βιολογικό καφέ Arabica και 2% βιολογικό εκχύλισμα Reishi διπλής εκχύλισης (Ganoderma lucidum). Με βάση την αναγραφόμενη σύνθεση 2%, κάθε συνιστώμενη μερίδα των 14 g παρέχει περίπου 280 mg εκχυλίσματος Reishi, ενώ η συσκευασία των 227 g περιέχει συνολικά 4.540 mg εκχυλίσματος Reishi.
Η Rå Hygge χρησιμοποιεί υψηλής ποιότητας εκχύλισμα μανιταριού Reishi διπλής εκχύλισης, το οποίο προέρχεται από τα καρποφόρα σώματα βιολογικών μανιταριών. Το εκχύλισμα είναι τυποποιημένο σε 30% πολυσακχαρίτες και 3% τριτερπένια.
Οι βιολογικοί κόκκοι καφέ Arabica προέρχονται από μικρούς συνεταιρισμούς βιοκαλλιεργητών στο Περού και καβουρδίζονται σε μικρές παρτίδες στο βιοτεχνικό καφεκοπτείο της Rå Hygge στη Νότια Σουηδία.
Μια εξειδικευμένη διαδικασία μετά το καβούρδισμα παράγει έναν καφέ χαμηλής οξύτητας με pH περίπου 6,0. Το μέτριο καβούρδισμα προσφέρει έναν ισορροπημένο καφέ με μέτριο σώμα, γήινο χαρακτήρα και διακριτικές νότες ουμάμι από το εκχύλισμα μανιταριού Reishi.
Ο αλεσμένος για φίλτρο καφές είναι έτοιμος για παρασκευή και είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για καφετιέρα φίλτρου, pour-over και French press.
Το προϊόν είναι βιολογικό, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.
Κάθε συσκευασία των 227 g αποδίδει περίπου 16 μερίδες, με 14 g καφέ ανά φλιτζάνι.
Βασικά χαρακτηριστικά
- ☕ 98% βιολογικός καφές Arabica
- 🍄 2% βιολογικό Reishi διπλής εκχύλισης
- 🌿 Περίπου 280 mg εκχυλίσματος Reishi ανά μερίδα 14 g
- 📦 4.540 mg εκχυλίσματος Reishi ανά συσκευασία 227 g
- 🔬 Εκχύλισμα Reishi τυποποιημένο σε 30% πολυσακχαρίτες + 3% τριτερπένια
- 💧 Καφές χαμηλής οξύτητας με περίπου pH 6,0
- 🇵🇪 Βιολογικός καφές Arabica από το Περού, καβουρδισμένος σε μικρές παρτίδες στη Σουηδία
- 🌱 Βιολογικός, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς
Συστατικά
Βιολογικός καφές Arabica (98%), βιολογικό εκχύλισμα Reishi (Ganoderma lucidum) διπλής εκχύλισης (2%).
Εκχύλισμα Reishi: Διπλής εκχύλισης
Πολυσακχαρίτες: 30%
Τριτερπένια: 3%
Συνολικό εκχύλισμα Reishi ανά συσκευασία 227 g: 4.540 mg
Διατροφικές πληροφορίες
Ο κατασκευαστής δεν παρέχει για αυτόν τον καφέ τη συνήθη διατροφική δήλωση για ενέργεια, λιπαρά, υδατάνθρακες, σάκχαρα, πρωτεΐνες και αλάτι.
Ανά μερίδα – 14 g:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 13,72 g
Βιολογικό εκχύλισμα Reishi διπλής εκχύλισης 🍄 περίπου 280 mg
Ανά συσκευασία 227 g:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 222,46 g
Βιολογικό εκχύλισμα Reishi διπλής εκχύλισης 🍄 4.540 mg
Μέγεθος μερίδας: 14 g
Κατά προσέγγιση μερίδες ανά συσκευασία: 16
Συνολική ποσότητα: 227 g
Η περιεκτικότητα περίπου 280 mg Reishi ανά μερίδα υπολογίζεται με βάση την αναγραφόμενη σύνθεση 2% του κατασκευαστή: 14 g × 2% = 280 mg.
Δεν υπάρχει καθορισμένη τιμή αναφοράς θρεπτικών συστατικών (NRV) της ΕΕ για το εκχύλισμα μανιταριού Reishi, τους πολυσακχαρίτες ή τα τριτερπένια, επομένως δεν έχουν υπολογιστεί ποσοστά NRV.
Ο καφές περιέχει φυσικά καφεΐνη, αλλά ο κατασκευαστής δεν αναγράφει συγκεκριμένη ποσότητα καφεΐνης ανά μερίδα.
Τρόπος χρήσης
Μετρήστε περίπου 14 g αλεσμένου για φίλτρο καφέ για ένα φλιτζάνι.
Παρασκευάστε τον όπως τον συνηθισμένο καφέ φίλτρου. Οι κατάλληλες μέθοδοι παρασκευής περιλαμβάνουν:
- ☕ Καφετιέρα φίλτρου/σταγόνας
- 💧 Pour-over
- 🫖 French press
Προσαρμόστε την ποσότητα νερού ανάλογα με την επιθυμητή ένταση του καφέ.
Η Rå Hygge συνιστά 2 φλιτζάνια την ημέρα.
Ο καφές Green Life Cyprus προσφέρει μια παραδοσιακή και πλούσια γεύση, συνδυάζοντας τις ξεχωριστές γεύσεις της κυπριακής κουλτούρας καφέ με κόκκους καφέ υψηλής ποιότητας. Ιδανικός για όσους απολαμβάνουν ένα δυνατό, έντονο φλιτζάνι, φέρνει τη μοναδική εμπειρία του κυπριακού καφέ στο σπίτι σας. Προερχόμενος από υπεύθυνη προμήθεια, αυτός ο καφές φέρνει γεύση και βιωσιμότητα σε κάθε φλιτζάνι.
Καβουρδισμένος καφές χαμηλής οξύτητας με μανιτάρι Reishi
Βιολογικός γκουρμέ καφές με ισορροπημένη, μέτριας έντασης γεύση. Γήινο, διακριτικό άρωμα umami που προέρχεται από το Reishi.
Ιδανικός ως ισορροπημένος καφές φίλτρου ή ελαφρύτερος εσπρέσο. Απολαύστε αργά δύο φορές την ημέρα για μια αίσθηση ισορροπίας και μια ήρεμη ώθηση ενέργειας. Χωρίς νευρικότητα, ευχάριστος για το στομάχι, καφές χαμηλής οξύτητας.
Ο καφές με μανιτάρι Reishi είναι ο ιδανικός καθημερινός σύμμαχος για όλους τους λάτρεις του καφέ που αναζητούν μια ευχάριστα τονωμένη ζωτικότητα και συνολική ευεξία.
Επίπεδο οξύτητας καφέ μανιταριού Reishi
Το επίπεδο οξύτητας του μείγματος καφέ Reishi είναι τόσο χαμηλό όσο pH 6,0 (οι περισσότεροι συνηθισμένοι καφέδες είναι γύρω στο 4,0-5,0*), χάρη στην ήπια, πατενταρισμένη μετα-καβουρδισμένη επεξεργασία των κόκκων καφέ.
Ως λειτουργικό μανιτάρι, το Reishi βοηθά στην περαιτέρω μείωση του επιπέδου οξύτητας στον καφέ, συμπληρώνοντας την εμπειρία με άλλα οφέλη που σχετίζονται με αυτό το απίστευτο μανιτάρι.
Μανιτάρια Reishi στον καφέ
Χρησιμοποιούμε μόνο διπλά εκχυλισμένο εκχύλισμα μανιταριού Reishi για να δημιουργήσουμε αυτό το μοναδικό μείγμα καφέ για συνολική ευεξία. Ταιριάξαμε το γευστικό προφίλ του μανιταριού με τους μετρίως καβουρδισμένους κόκκους καφέ και πιστεύουμε ότι δημιουργήσαμε τον τέλειο συνδυασμό!
Κόκκοι καφέ από μικρούς αγρότες στο Περού, καβουρδισμένοι στη Σουηδία
Καβουρδίζονται σε μικρές παρτίδες στο δικό μας βιοτεχνικό καφεκοπτείο στη Νότια Σουηδία χρησιμοποιώντας κόκκους καφέ Arabica που αγοράζονται απευθείας από μικρούς οργανικούς αγροτικούς συνεταιρισμούς στο Περού.
Συστατικά:
Βιολογικός καφές Arabica (98%), βιολογικό διπλό εκχύλισμα Reishi (Ganoderma lucidum) (2%: 4540 mg ανά συσκευασία).
Συνιστώμενη δοσολογία:
Μετρήστε 14 γραμμάρια καφέ Reishi για ένα φλιτζάνι καφέ μανιταριού χαμηλής οξύτητας. Συνιστούμε δύο φλιτζάνια την ημέρα.
Συσκευασία:
227 g / 8 oz. 18 φλιτζάνια ανά σακούλα.
Ο καφές μας με μανιτάρι Reishi είναι επίσης διαθέσιμος ως ολόκληροι κόκκοι ή αλεσμένος για εσπρέσο.
*Στον καφέ, ενώ η οξύτητα στη γεύση αναφέρεται στην αντιληπτή αισθητηριακή εμπειρία, η οξύτητα pH αντιπροσωπεύει την πραγματική χημική οξύτητα που μετράται. Μια χαμηλή τιμή pH σημαίνει υψηλότερο επίπεδο οξύτητας, για παράδειγμα, το καθαρό νερό είναι ουδέτερο με pH 7.
Όσο χαμηλότερο είναι το επίπεδο οξύτητας στον καφέ, μετρούμενο με pH, τόσο περισσότερο το σώμα σας θα εκτιμήσει μια πιο ισορροπημένη ώθηση που παράγεται από ένα φλιτζάνι καφέ. Με άλλα λόγια, ο καφές χαμηλής οξύτητας μπορεί να είναι μια προτιμότερη επιλογή για άτομα ευαίσθητα στην υψηλή οξύτητα στον καφέ ή για όσους αναζητούν μια πιο ήπια επιλογή για το πεπτικό τους σύστημα.
Ο καφές Rå Hygge BIO Tremella And Maitake Mushroom Coffee είναι ένας βιολογικός καφές ειδικής ποιότητας, αλεσμένος για εσπρέσο, που συνδυάζει κορυφαίας ποιότητας καφέ Arabica με διπλά εκχυλίσματα μανιταριών Tremella και Maitake.
Το μείγμα αποτελείται από 98% βιολογικό καφέ Arabica, 1% βιολογικό διπλό εκχύλισμα Tremella (Tremella fuciformis) και 1% βιολογικό διπλό εκχύλισμα Maitake (Grifola frondosa). Τα εκχυλίσματα μανιταριών αποτελούν συνολικά το 2% του μείγματος, που αντιστοιχεί σε περίπου 4.540 mg συνδυασμένων εκχυλισμάτων μανιταριών ανά συσκευασία των 227 g.
Για μία μερίδα μονού εσπρέσο 7 g, η δηλωμένη σύνθεση 2% παρέχει περίπου 140 mg συνδυασμένων εκχυλισμάτων μανιταριών, που αποτελούνται από περίπου 70 mg εκχυλίσματος Tremella και 70 mg εκχυλίσματος Maitake.
Η Rå Hygge χρησιμοποιεί βιολογικό καφέ Arabica από μικρούς συνεταιρισμούς βιοκαλλιεργητών στο Περού και τον καβουρδίζει σε μικρές παρτίδες στο βιοτεχνικό καφεκοπτείο της στη Νότια Σουηδία.
Το μείγμα Tremella και Maitake έχει πλούσια, γεμάτη γεύση καφέ, με νότες ξηρών καρπών και αμυγδάλου και διακριτικό γήινο άρωμα. Η Rå Hygge εφαρμόζει επίσης μια διαδικασία μετά το καβούρδισμα, ώστε να παράγει καφέ χαμηλής οξύτητας με pH περίπου 6,0.
Αυτή η εκδοχή είναι αλεσμένη πολύ λεπτά, ειδικά για εύκολη παρασκευή εσπρέσο, χωρίς να χρειάζεται άλεσμα ολόκληρων κόκκων πριν από την παρασκευή.
Το προϊόν είναι βιολογικό, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.
Κάθε συσκευασία των 227 g αποδίδει περίπου 32 μερίδες μονού εσπρέσο, με χρήση 7 g ανά δόση.
Βασικά χαρακτηριστικά
- ☕ 98% βιολογικός καφές Arabica
- 🍄 1% βιολογικό διπλό εκχύλισμα Tremella
- 🍄 1% βιολογικό διπλό εκχύλισμα Maitake
- 🌿 Περίπου 140 mg συνδυασμένων εκχυλισμάτων μανιταριών ανά εσπρέσο 7 g
- 📦 Περίπου 4.540 mg συνδυασμένων εκχυλισμάτων μανιταριών ανά συσκευασία
- 💧 Καφές χαμηλής οξύτητας με pH περίπου 6,0
- 🌱 Βιολογικό, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς
- ☕ 227 g | 7 g ανά εσπρέσο | Περίπου 32 μερίδες
Συστατικά
Βιολογικός καφές Arabica (98%), βιολογικό διπλό εκχύλισμα Tremella (Tremella fuciformis) (1%), βιολογικό διπλό εκχύλισμα Maitake (Grifola frondosa) (1%).
Συνολικά εκχυλίσματα μανιταριών: 2%
Συνδυασμένα εκχυλίσματα μανιταριών ανά συσκευασία 227 g: περίπου 4.540 mg
Διατροφικές πληροφορίες
Ο κατασκευαστής δεν παρέχει συμβατική διατροφική δήλωση για την ενέργεια, τα λιπαρά, τους υδατάνθρακες, τα σάκχαρα, τις πρωτεΐνες και το αλάτι αυτού του καφέ.
Ανά μερίδα μονού εσπρέσο – 7 g:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 6,86 g
Βιολογικό διπλό εκχύλισμα Tremella 🍄 περίπου 70 mg
Βιολογικό διπλό εκχύλισμα Maitake 🍄 περίπου 70 mg
Συνδυασμένα εκχυλίσματα μανιταριών 🌿 περίπου 140 mg
Ανά συσκευασία 227 g:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 222,46 g
Βιολογικό διπλό εκχύλισμα Tremella 🍄 περίπου 2.270 mg
Βιολογικό διπλό εκχύλισμα Maitake 🍄 περίπου 2.270 mg
Συνδυασμένα εκχυλίσματα μανιταριών 🌿 περίπου 4.540 mg
Μέγεθος μερίδας: 7 g
Περίπου μερίδες ανά συσκευασία: 32 δόσεις μονού εσπρέσο
Συνολική ποσότητα: 227 g
Οι ποσότητες μανιταριών ανά μερίδα υπολογίζονται βάσει της σύνθεσης που δηλώνει ο κατασκευαστής: 98% Arabica / 1% Tremella / 1% Maitake.
Δεν υπάρχει καθορισμένη τιμή αναφοράς θρεπτικών συστατικών (NRV) της ΕΕ για τα εκχυλίσματα μανιταριών Tremella ή Maitake, επομένως δεν έχουν υπολογιστεί ποσοστά NRV.
Ο καφές περιέχει φυσικά καφεΐνη, αλλά ο κατασκευαστής δεν δηλώνει συγκεκριμένη ποσότητα καφεΐνης ανά μερίδα.
Τρόπος χρήσης
Χρησιμοποιήστε περίπου 7 g καφέ αλεσμένου για εσπρέσο για μία δόση μονού εσπρέσο.
Παρασκευάστε τον με κατάλληλη μηχανή εσπρέσο ή άλλη μέθοδο παρασκευής εσπρέσο, προσαρμόζοντας την εκχύλιση ανάλογα με τον εξοπλισμό σας και την επιθυμητή ένταση του καφέ.
Για διπλό εσπρέσο, χρησιμοποιήστε περίπου 14 g, ποσότητα ισοδύναμη με δύο μερίδες.
Η Rå Hygge συνιστά 2–4 φλιτζάνια την ημέρα στις τρέχουσες οδηγίες παρασκευής της.
Ο καφές Green Life French Press προσφέρει ένα απαλό και πλούσιο γευστικό προφίλ, ιδανικό για παρασκευή με γαλλική πρέσα. Ιδανικός για τους λάτρεις του καφέ που εκτιμούν τα πλούσια και αρωματικά φλιτζάνια, αυτός ο καφές παρασκευάζεται από κόκκους υψηλής ποιότητας και προέρχεται από βιώσιμες πηγές. Επιτρέπει μια βαθύτερη εκχύλιση, αναδεικνύοντας τα φυσικά έλαια και τις γεύσεις του καφέ.
Ο καφές με μανιτάρι Reishi Rå Hygge BIO είναι ένας βιολογικός εξειδικευμένος καφές, αλεσμένος για εσπρέσο, που συνδυάζει εκλεκτό καφέ Arabica με μανιτάρι Reishi διπλής εκχύλισης.
Το μείγμα περιέχει 98% βιολογικό καφέ Arabica και 2% βιολογικό Reishi (Ganoderma lucidum) διπλής εκχύλισης. Η συσκευασία των 227 g περιέχει συνολικά περίπου 4.540 mg εκχυλίσματος Reishi.
Με βάση την αναλογία 2% που δηλώνεται, μία μερίδα μονού εσπρέσο 7 g παρέχει περίπου 140 mg εκχυλίσματος Reishi. Ένας διπλός εσπρέσο 14 g παρέχει περίπου 280 mg.
Η Rå Hygge χρησιμοποιεί υψηλής ποιότητας Reishi διπλής εκχύλισης, προερχόμενο από τα καρποφόρα σώματα βιολογικών μανιταριών. Τα εκχυλίσματα μανιταριών που χρησιμοποιεί η εταιρεία είναι τυποποιημένα σε 30% πολυσακχαρίτες και 3% τριτερπένια.
Ο βιολογικός καφές Arabica προέρχεται από μικρούς συνεταιρισμούς βιοκαλλιεργητών στο Περού και καβουρδίζεται σε μικρές παρτίδες στο εργαστήριο καβουρδίσματος της Rå Hygge στη Νότια Σουηδία.
Χρησιμοποιείται εξειδικευμένη διαδικασία μετά το καβούρδισμα για την παραγωγή καφέ χαμηλής οξύτητας με pH περίπου 6,0. Το Reishi συνδυάζεται με μέτριο καβούρδισμα, δημιουργώντας έναν καφέ με γεμάτο σώμα, γήινο χαρακτήρα και διακριτικές νότες ουμάμι.
Αυτή η εκδοχή είναι λεπτοαλεσμένη για την παρασκευή εσπρέσο, προσφέροντας ευκολία στη χρήση με μηχανές εσπρέσο χωρίς να χρειάζεται άλεσμα ολόκληρων κόκκων.
Το προϊόν είναι βιολογικό, vegan και χωρίς γλουτένη.
Κάθε συσκευασία των 227 g προσφέρει περίπου 32 μερίδες μονού εσπρέσο, με 7 g ανά δόση.
Βασικά χαρακτηριστικά
- ☕ 98% βιολογικός καφές Arabica
- 🍄 2% βιολογικό Reishi διπλής εκχύλισης
- 🌿 Περίπου 140 mg εκχυλίσματος Reishi ανά εσπρέσο 7 g
- 📦 4.540 mg εκχυλίσματος Reishi ανά συσκευασία 227 g
- 🔬 Εκχύλισμα μανιταριού τυποποιημένο σε 30% πολυσακχαρίτες + 3% τριτερπένια
- 💧 Καφές χαμηλής οξύτητας, με περίπου pH 6,0
- 🇵🇪 Βιολογικός καφές Arabica από το Περού, καβουρδισμένος με τεχνική σε μικρές παρτίδες στη Σουηδία
- ☕ 227 g | 7 g ανά μονού εσπρέσο | Περίπου 32 μερίδες
Συστατικά
Βιολογικός καφές Arabica (98%), βιολογικό εκχύλισμα Reishi (Ganoderma lucidum) διπλής εκχύλισης (2%).
Εκχύλισμα Reishi 🍄 2%
Πολυσακχαρίτες 🌿 30%
Τριτερπένια 🔬 3%
Συνολικό εκχύλισμα Reishi ανά συσκευασία 🍄 περίπου 4.540 mg
Διατροφικές πληροφορίες
Ο κατασκευαστής δεν παρέχει συμβατική διατροφική δήλωση για την ενέργεια, τα λιπαρά, τους υδατάνθρακες, τα σάκχαρα, τις πρωτεΐνες και το αλάτι αυτού του καφέ.
Ανά μερίδα – 7 g (μονός εσπρέσο):
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 6,86 g
Βιολογικό εκχύλισμα Reishi διπλής εκχύλισης 🍄 περίπου 140 mg
Ανά 14 g (διπλός εσπρέσο):
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 13,72 g
Βιολογικό εκχύλισμα Reishi διπλής εκχύλισης 🍄 περίπου 280 mg
Ανά συσκευασία 227 g:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 222,46 g
Βιολογικό εκχύλισμα Reishi διπλής εκχύλισης 🍄 περίπου 4.540 mg
Μέγεθος μερίδας: 7 g
Κατά προσέγγιση μερίδες ανά συσκευασία: 32 δόσεις μονού εσπρέσο
Συνολική ποσότητα: 227 g
Οι ποσότητες Reishi υπολογίζονται με βάση τη σύνθεση 2% Reishi που δηλώνει ο κατασκευαστής.
Δεν υπάρχει καθορισμένη τιμή αναφοράς θρεπτικών συστατικών (NRV) στην ΕΕ για το εκχύλισμα μανιταριού Reishi, τους πολυσακχαρίτες ή τα τριτερπένια.
Ο καφές περιέχει φυσικά καφεΐνη, αλλά ο κατασκευαστής δεν δηλώνει συγκεκριμένη ποσότητα καφεΐνης ανά μερίδα.
Τρόπος χρήσης
Χρησιμοποιήστε περίπου 7 g αλεσμένου καφέ εσπρέσο για έναν μονό εσπρέσο.
Παρασκευάστε τον με μηχανή εσπρέσο ή με άλλη κατάλληλη μέθοδο παρασκευής εσπρέσο.
Για έναν διπλό εσπρέσο, χρησιμοποιήστε περίπου 14 g καφέ.
Προσαρμόστε τον χρόνο εκχύλισης και την ποσότητα νερού ανάλογα με τη μηχανή εσπρέσο και την επιθυμητή ένταση του καφέ.
Η Rå Hygge συνιστά περίπου 2 φλιτζάνια την ημέρα από τον καφέ της με μανιτάρι Reishi.
Λιωμένο βούτυρο, κακάο και καπνός
Πολύτιμο και αποκλειστικό με κομψές λουλουδένιες νότες και νότες βανίλιας, αμυγδάλου, λιωμένου βουτύρου, κακάο και καπνού· ελαφρώς όξινο με επίμονη επίγευση και νότες κακάο.
ΔΕΔΟΜΕΝΑ ΚΑΦΕ
Βαθμολογία ποιότητας : –
Ποικιλία : Τυπική
Επεξεργασία : Πλύσιμο
Περιοχή : Μπλε Όρος
Συγκομιδή : Νοέμβριος – Απρίλιος
Υψόμετρο : 1800 – 2350 μ.
Αγρόκτημα : Κτήμα Wallenford
Παραγωγός : Τζορτζ ΜακΦέρσον (Διευθύνων Σύμβουλος)
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Με βάση το στυλ καβουρδίσματος των καβουρδιστών μας, Andrea και Fabrizio, προτείνουμε δύο συνταγές, για εσπρέσο και για φίλτρο (V60), τις οποίες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως σημείο εκκίνησης για να τονίσετε τις γεύσεις αυτής της συγκεκριμένης παρτίδας. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτόν τον καφέ με άλλες μεθόδους εκχύλισης, χρησιμοποιώντας τις προτάσεις μας ως σημείο εκκίνησης για να αποκτήσετε τις αισθητηριακές αποχρώσεις που προτιμάτε, οι οποίες θα προσαρμοστούν ανάλογα με τον βαθμό άλεσης, τα χαρακτηριστικά του νερού και τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείτε.
Ο ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ
Κτήμα Γουόλενφορντ
Έχοντας φύγει για την Τζαμάικα το 1746 ως ναύαρχος στο Βρετανικό Ναυτικό, ο Ιρλανδός Matthew Wallen εγκαταστάθηκε στα Γαλάζια Όρη για να ακολουθήσει το πάθος του ως βοτανολόγος. Άρχισε να καλλιεργεί καφέ και αγόρασε το κτήμα που ονόμασε Wallenford Estate, το οποίο, στα 250 του χρόνια, είναι το παλαιότερο και μεγαλύτερο στο νησί. Η εταιρεία διαχειρίζεται επί του παρόντος περίπου 5.000 στρέμματα γης για την παραγωγή καφέ Jamaica Blue Mountain, συνεργαζόμενη με αγρότες και υποστηρίζοντας τις επιχειρήσεις τους και τις γύρω κοινότητες. Ένα από τα βασικά κοινωνικά έργα του Wallenford είναι η παροχή υποδομών και πόρων για να βοηθήσει τους αγρότες να βελτιώσουν τις αποδόσεις τους και να υποστηρίξουν τις οικογένειές τους με προγράμματα εκπαίδευσης και υγείας. Η βελτιωμένη ευημερία των κοινοτήτων έχει αντικατοπτριστεί με την πάροδο του χρόνου σε μια σταθερή αύξηση της ποιότητας του παραγόμενου καφέ.
ΤΟ ΕΘΝΟΣ
Ιαμαϊκή
Η ιστορία του καφέ στην Τζαμάικα ξεκίνησε το 1728, όταν ο Sir Nicholas Lawes εισήγαγε το πρώτο φυτό στην περιοχή του Αγίου Ανδρέα, ξεκινώντας την καλλιέργεια καφέ. Η κύρια περιοχή παραγωγής βρίσκεται στα Γαλάζια Όρη, την οροσειρά που βρίσκεται στο ανατολικό τμήμα του νησιού, με φυτείες που φτάνουν τα 2300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Με την πάροδο των ετών, η καλλιέργεια εξαπλώθηκε και σε άλλες περιοχές του νησιού, αποτελώντας μια από τις κύριες γεωργικές δραστηριότητες της χώρας. Τα Γαλάζια Όρη είναι το ιδανικό μέρος για την καλλιέργεια καφέ χάρη στη γονιμότητα του εδάφους, τις άφθονες βροχοπτώσεις και τον νυχτερινό σχηματισμό ομίχλης που ενυδατώνει τα φυτά. Οι κύριες ποικιλίες που καλλιεργούνται στην Τζαμάικα είναι το Blue Mountain και το High Mountain, και οι δύο εκτιμώνται για την πλούσια και αρωματική τους γεύση, την ισορροπημένη οξύτητα και το βελούδινο σώμα τους. Η επίγευση είναι πολύ επίμονη και δίνει γλυκά και σύνθετα αρώματα στο φλιτζάνι.
Η ΠΕΡΙΟΧΗ
Μπλε Όρη
Τα Γαλάζια Όρη είναι η κορυφαία περιοχή καλλιέργειας καφέ στην Τζαμάικα, με μεγάλα υψόμετρα έως και 2.300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Η περιοχή εκτείνεται σε τέσσερα μέρη της Τζαμάικα, τον Άγιο Ανδρέα στα νότια, το Πόρτλαντ στα βόρεια, την Αγία Μαρία στα δυτικά και τον Άγιο Θωμά στα ανατολικά. Το δροσερό, ομιχλώδες κλίμα, οι άφθονες βροχοπτώσεις και το πλούσιο έδαφος συμβάλλουν στις πολύπλοκες και μοναδικές γεύσεις που χαρακτηρίζουν τον καφέ από αυτήν την περιοχή. Οι φυτείες βρίσκονται ανάμεσα στις βουνοκορφές, περιτριγυρισμένες από πλούσια βλάστηση και προστατευμένες από τον άνεμο και τον ήλιο, δημιουργώντας ένα ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη φυτών καφέ. Με υψόμετρο 2.350 μέτρων, τα Γαλάζια Όρη είναι μερικά από τα ψηλότερα βουνά της Καραϊβικής, προσφέροντας εκπληκτική θέα στην περιοχή. Ο συνδυασμός όλων αυτών των στοιχείων καθιστά τα Γαλάζια Όρη μία από τις καλύτερες περιοχές καλλιέργειας καφέ στον κόσμο.
ΠΟΙΚΙΛΙΑ
Μόνο ο καφές που καλλιεργείται σε αυτήν τη συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή φέρει την πιστοποίηση «100% Jamaica Blue Mountain», ένα εμπορικό σήμα που προστατεύεται παγκοσμίως με πιστοποίηση που εκδίδεται από το Συμβούλιο Βιομηχανίας Καφέ της Τζαμάικα.
Τυπικά / Τζαμάικα Μπλου Μάουντεν
Η ποικιλία Typica είναι μία από τις αρχικές αιθιοπικές τοπικές ποικιλίες που βοήθησαν στην ανάπτυξη της καλλιέργειας καφέ σε όλο τον κόσμο. Μεταφέρθηκε στην Ινδία γύρω στο 1700, το 1706 ένα μόνο φυτό Typica μεταφέρθηκε από την Ιάβα στο Άμστερνταμ και φιλοξενήθηκε στον βοτανικό κήπο. Από εκεί, ένα φυτό μοιράστηκε με τη Γαλλία το 1714. Το 1719 από την Ολλανδία η ποικιλία στάλθηκε μέσω των αποικιακών εμπορικών οδών στην Ολλανδική Γουιάνα, στη συνέχεια στη Μαρτινίκα το 1723, στην Τζαμάικα το 1730, στον Άγιο Δομίνικο το 1735 και στην Κούβα το 1748.
Επειδή η ποικιλία έχει χαμηλή απόδοση και είναι ιδιαίτερα ευάλωτη σε σημαντικές ασθένειες του καφέ, έχει σταδιακά αντικατασταθεί σε μεγάλο μέρος της Αμερικής, αλλά εξακολουθεί να καλλιεργείται ευρέως στο Περού, τη Δομινικανή Δημοκρατία και την Τζαμάικα, όπου ονομάζεται Jamaica Blue Mountain.
Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Πλυμένο
Συγκομιδή των δρύπων
Οι κάψουλες καφέ συλλέγονται με το χέρι για να εξασφαλιστεί το τέλειο επίπεδο ωρίμανσης του καρπού και παραδίδονται την ίδια ημέρα στο σταθμό πλύσης για επεξεργασία.
Αφαίρεση φλούδας και πολτού
Η πρώτη φάση επεξεργασίας συνίσταται στη μηχανική αφαίρεση της φλούδας και του πολτού του καρπού, προκειμένου να διαχωριστούν οι πράσινοι κόκκοι καφέ που στη συνέχεια θα υποστούν ζύμωση σε νερό. Τα απόβλητα επεξεργασίας, οι φλούδες και ο πολτός, θα χρησιμοποιηθούν ως φυσικό κομπόστ για τη θρέψη των φυτών.
Ζύμωση σε νερό
Οι κόκκοι καφέ βυθίζονται σε νερό σε δεξαμενές ζύμωσης, όπου θα παραμείνουν για μια περίοδο που κυμαίνεται από 12 έως 24 ώρες ανάλογα με το εξωτερικό κλίμα. Μετά τη ζύμωση, οι κόκκοι καφέ περνούν από ειδικά κανάλια έκπλυσης όπου θα αφαιρεθεί το γλίσχρασμα που εξακολουθεί να υπάρχει.
Ξήρανση
Οι κόκκοι καφέ τοποθετούνται τώρα σε υπερυψωμένα παρτέρια (αφρικανικό παρτέρι) και αφήνονται να στεγνώσουν στον ήλιο για χρονικό διάστημα που κυμαίνεται από 3 έως 4 εβδομάδες. Αυτή η αργή διαδικασία θα επιτρέψει την απόκτηση ομοιογενών κόκκων με τελικό ποσοστό υγρασίας μεταξύ 10% και 12%.
Συσκευασία και μείωση υγρασίας
Μετά την ξήρανση, οι καφέδες θα συσκευάζονται σε σακούλες από γιούτα και θα αποθηκεύονται στην αποθήκη για περίπου 1 μήνα. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην περαιτέρω τυποποίηση του ποσοστού υγρασίας, αποφεύγοντας έτσι τον κίνδυνο σχηματισμού μούχλας κατά τη θαλάσσια μεταφορά.
Αποφλοιώσεις
Μόλις επιτευχθεί το σωστό επίπεδο υγρασίας, το περγαμηνό χαρτί αφαιρείται από τον κόκκο καφέ μέσω μιας μηχανής με ρολό. Στη συνέχεια, ο καφές τοποθετείται μόνιμα σε σακούλες από γιούτα και είναι έτοιμος για αποστολή.
Ο καφές φίλτρου Green Life προσφέρει μια απαλή, αρωματική εμπειρία με έμφαση στους κόκκους υψηλής ποιότητας. Είναι ιδανικός για όσους απολαμβάνουν μια πιο ήπια, ισορροπημένη παρασκευή. Προερχόμενος από βιώσιμες πηγές, αυτός ο καφές προσφέρει πλούσια γεύση, ενώ παράλληλα προωθεί οικολογικές επιλογές. Ιδανικός για ένα χαλαρωτικό πρωινό ή απογευματινό διάλειμμα, προσφέρει ένα χορταστικό φλιτζάνι κάθε φορά.
Ο καφές Rå Hygge BIO με μανιτάρια Tremella και Maitake είναι ένας βιολογικός εξειδικευμένος καφές, αλεσμένος για φίλτρο, που συνδυάζει περουβιανό καφέ Arabica με εκχυλίσματα μανιταριών Tremella και Maitake διπλής εκχύλισης.
Το μείγμα αποτελείται από 98% βιολογικό καφέ Arabica, 1% βιολογική Tremella (Tremella fuciformis) διπλής εκχύλισης και 1% βιολογικό Maitake (Grifola frondosa) διπλής εκχύλισης. Συνολικά, τα εκχυλίσματα μανιταριών αποτελούν το 2% της σύνθεσης, που αντιστοιχεί σε περίπου 4.540 mg ανά συσκευασία των 227 g.
Με τη συνιστώμενη ποσότητα των 14 g ανά φλιτζάνι, κάθε μερίδα περιέχει περίπου 140 mg εκχυλίσματος Tremella και 140 mg εκχυλίσματος Maitake, παρέχοντας περίπου 280 mg συνδυασμένων εκχυλισμάτων μανιταριών ανά φλιτζάνι.
Η Rå Hygge καβουρδίζει τον βιολογικό καφέ Arabica σε μικρές παρτίδες στη Νότια Σουηδία, χρησιμοποιώντας κόκκους που προμηθεύεται από βιολογικούς συνεταιρισμούς παραγωγών στο Περού. Εφαρμόζεται ειδική διαδικασία μετά το καβούρδισμα, ώστε να παραχθεί ένας καφές χαμηλής οξύτητας με pH περίπου 6,0–6,5.
Ο καφές έχει πλούσιο, γεμάτο σώμα, με νότες ξηρού καρπού και αμυγδάλου και γήινο άρωμα μανιταριών. Η άλεσή του για φίλτρο είναι κατάλληλη για καφετιέρες φίλτρου, εκχύλιση pour-over και παρασκευή σε γαλλική πρέσα.
Το προϊόν είναι βιολογικό πιστοποιημένο στην ΕΕ, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς ΓΤΟ.
Κάθε συσκευασία των 227 g αποδίδει περίπου 16 μερίδες καφέ φίλτρου, με 14 g ανά φλιτζάνι.
Βασικά χαρακτηριστικά
- ☕ 98% βιολογικός καφές Arabica
- 🍄 1% μανιτάρι Tremella διπλής εκχύλισης
- 🍄 1% μανιτάρι Maitake διπλής εκχύλισης
- 🌿 Περίπου 280 mg συνδυασμένων εκχυλισμάτων μανιταριών ανά φλιτζάνι 14 g
- 🌱 Βιολογικό πιστοποιημένο στην ΕΕ, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς ΓΤΟ
- 🇵🇪 Βιολογικός Arabica από το Περού
- 🇸🇪 Καβουρδισμένος σε μικρές παρτίδες στη Νότια Σουηδία
- 📦 227 g | 14 g ανά μερίδα | Περίπου 16 μερίδες
Συστατικά
Βιολογικός καφές Arabica (98%), βιολογικό εκχύλισμα Tremella διπλής εκχύλισης (Tremella fuciformis) (1%), βιολογικό εκχύλισμα Maitake διπλής εκχύλισης (Grifola frondosa) (1%).
Συνολικά εκχυλίσματα μανιταριών: 2%
Συνολικά εκχυλίσματα μανιταριών ανά συσκευασία 227 g: περίπου 4.540 mg
Διατροφικές πληροφορίες
Ο κατασκευαστής δεν παρέχει τυπική διατροφική δήλωση για ενέργεια, λιπαρά, υδατάνθρακες, σάκχαρα, πρωτεΐνες και αλάτι για τον παρασκευασμένο καφέ.
Ανά μερίδα καφέ 14 g, με βάση τα δηλωμένα ποσοστά των συστατικών:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 13,72 g
Βιολογικό εκχύλισμα Tremella διπλής εκχύλισης 🍄 περίπου 140 mg
Βιολογικό εκχύλισμα Maitake διπλής εκχύλισης 🍄 περίπου 140 mg
Συνδυασμένα εκχυλίσματα μανιταριών 🌿 περίπου 280 mg
Ανά συσκευασία 227 g:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 222,46 g
Βιολογικό εκχύλισμα Tremella διπλής εκχύλισης 🍄 περίπου 2.270 mg
Βιολογικό εκχύλισμα Maitake διπλής εκχύλισης 🍄 περίπου 2.270 mg
Συνδυασμένα εκχυλίσματα μανιταριών 🌿 περίπου 4.540 mg
Μέγεθος μερίδας: 14 g
Περίπου μερίδες ανά συσκευασία: 16
Συνολική ποσότητα: 227 g
Οι ποσότητες συστατικών ανά μερίδα υπολογίζονται βάσει της σύνθεσης 98% / 1% / 1% που δηλώνει ο κατασκευαστής.
Δεν έχει καθοριστεί ενωσιακή τιμή αναφοράς θρεπτικών συστατικών (NRV) για τα εκχυλίσματα μανιταριών Tremella ή Maitake.
Το προϊόν περιέχει φυσικά καφεΐνη από τον καφέ Arabica, αλλά ο κατασκευαστής δεν δηλώνει συγκεκριμένη ποσότητα καφεΐνης ανά μερίδα.
Τρόπος χρήσης
Μετρήστε περίπου 14 g αλεσμένου καφέ φίλτρου ανά φλιτζάνι.
Παρασκευάστε τον με τη μέθοδο καφέ φίλτρου που προτιμάτε, όπως:
- ☕ Καφετιέρα φίλτρου/σταγόνας
- 💧 Pour-over
- 🫖 Γαλλική πρέσα
Προσαρμόστε την ποσότητα νερού και την ένταση της εκχύλισης ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε.
Για αυτό το προϊόν, αλεσμένο για φίλτρο, η Rå Hygge συνιστά 2–4 φλιτζάνια την ημέρα.
Για παρασκευή espresso, ο κατασκευαστής προτείνει περίπου 7 g για μία δόση espresso, αν και η ειδική έκδοση αλεσμένη για espresso είναι καταλληλότερη για μηχανές espresso.
Ο ειδικός καφές εσπρέσο χαμηλής οξύτητας Rå Hygge BIO Lion’s Mane συνδυάζει βιολογικό εξειδικευμένο καφέ με βιολογικό μανιτάρι Lion’s Mane (Hericium erinaceus) σε πρακτικές κάψουλες εσπρέσο.
Κάθε κάψουλα καφέ περιέχει 250 mg βιολογικού μανιταριού Lion’s Mane, παρέχοντας 500 mg στη συνιστώμενη από τον κατασκευαστή ημερήσια δόση των δύο καψουλών.
Ο καφές παράγεται με την ειδική διαδικασία μετακαβουρδίσματος της Rå Hygge, ώστε να αποκτά χαμηλή οξύτητα, με pH περίπου 6, διατηρώντας παράλληλα απαλή και πλούσια γεύση. Το μανιτάρι Lion’s Mane ενσωματώνεται στον καφέ, προσφέροντας μια πρακτική εναλλακτική στη χωριστή λήψη εκχυλίσματος μανιταριού.
Οι κάψουλες είναι συμβατές με μηχανές Nespresso Classic και έχουν σχεδιαστεί ώστε να είναι κομποστοποιήσιμες στο σπίτι, προσφέροντας μορφή κάψουλας χωρίς πλαστικό.
Το προϊόν είναι βιολογικό, vegan, χωρίς γλουτένη και μη γενετικά τροποποιημένο. Κάθε συσκευασία περιέχει 10 κάψουλες εσπρέσο, που αντιστοιχούν σε 10 μεμονωμένους καφέδες ή 5 συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις των δύο καψουλών.
Βασικά χαρακτηριστικά
- 🍄 250 mg βιολογικού Lion’s Mane ανά κάψουλα καφέ
- ☕ Ειδικός καφές εσπρέσο χαμηλής οξύτητας
- 🌿 Περίπου 500 mg Lion’s Mane στη συνιστώμενη ημερήσια δόση των 2 καψουλών
- ♻️ Κομποστοποιήσιμες στο σπίτι κάψουλες, χωρίς πλαστικό
- ☕ Συμβατές με μηχανές Nespresso Classic
- 🌱 Βιολογικό, vegan, χωρίς γλουτένη και μη γενετικά τροποποιημένο
- 🧪 Ειδική διαδικασία μετακαβουρδίσματος για οξύτητα pH περίπου 6
- 📦 10 κάψουλες, που αντιστοιχούν σε 5 συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις
Συστατικά
Βιολογικός καφές, βιολογικό μανιτάρι Lion’s Mane (Hericium erinaceus).
Κάθε κάψουλα παρέχει 250 mg βιολογικού μανιταριού Lion’s Mane.
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 1 κάψουλα καφέ:
Μανιτάρι Lion’s Mane 🍄 250 mg
Ανά συνιστώμενη ημερήσια δόση (2 κάψουλες):
Μανιτάρι Lion’s Mane 🍄 500 mg
Δεν έχει καθοριστεί τιμή αναφοράς θρεπτικών συστατικών (NRV) της ΕΕ για το μανιτάρι Lion’s Mane.
Ο κατασκευαστής δεν παρέχει τυπική διατροφική δήλωση για την ενέργεια και τα μακροθρεπτικά συστατικά του παρασκευασμένου εσπρέσο.
Τρόπος χρήσης
Τοποθετήστε 1 κάψουλα σε συμβατή μηχανή καφέ Nespresso Classic και παρασκευάστε εσπρέσο σύμφωνα με τις οδηγίες της μηχανής σας.
Ο κατασκευαστής συνιστά 2 κάψουλες την ημέρα, που αντιστοιχούν σε 500 mg μανιταριού Lion’s Mane.
Οι κόκκοι καφέ Rå Hygge BIO Tremella And Maitake Mushroom Coffee Whole Beans είναι ένας εξειδικευμένος καφές με μανιτάρια, που συνδυάζει 98% βιολογικό καφέ Arabica με 1% βιολογικό εκχύλισμα Tremella και 1% βιολογικό εκχύλισμα Maitake.
Και τα δύο συστατικά μανιταριών έχουν υποστεί διπλή εκχύλιση και έχουν ενσωματωθεί στο βιολογικό μείγμα καφέ. Οι κόκκοι Arabica είναι μέτρια καβουρδισμένοι, προσφέροντας ένα απαλό, γεμάτο σώμα φλιτζάνι με διακριτικές γήινες και σοκολατένιες νότες.
Η Rå Hygge χρησιμοποιεί μια εξειδικευμένη διαδικασία μετά το καβούρδισμα για να δημιουργήσει έναν καφέ χαμηλής οξύτητας, με την Herbalista να αναφέρει οξύτητα περίπου pH 6–6.5.
Η μορφή ολόκληρων κόκκων σάς επιτρέπει να αλέθετε τον καφέ αμέσως πριν από την παρασκευή και να προσαρμόζετε το άλεσμα ανάλογα με τη μέθοδο που προτιμάτε. Είναι κατάλληλος για καφέ φίλτρου, pour-over, γαλλική πρέσα και παρασκευή εσπρέσο.
Η σύνθεση είναι βιολογική σύμφωνα με τα πρότυπα της ΕΕ, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς ΓΤΟ.
Κάθε συσκευασία 1 kg αποδίδει περίπου 70 φλιτζάνια, με βάση μερίδα 14 g.
Βασικά χαρακτηριστικά
- ☕ 98% βιολογικοί κόκκοι καφέ Arabica
- 🍄 1% βιολογικό εκχύλισμα Tremella διπλής εκχύλισης
- 🍄 1% βιολογικό εκχύλισμα Maitake διπλής εκχύλισης
- 🌿 Περιέχει 2% μανιτάρια συνολικά, διπλής εκχύλισης
- ☕ Ολόκληροι κόκκοι καφέ μέτριου καβουρδίσματος
- 💧 Χαμηλή οξύτητα, περίπου pH 6–6.5
- 🌱 Βιολογικό σύμφωνα με τα πρότυπα της ΕΕ, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς ΓΤΟ
- 📦 1 kg | 14 g ανά μερίδα | Περίπου 70 μερίδες
Συστατικά
Βιολογικοί κόκκοι καφέ Arabica (98%), βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Tremella διπλής εκχύλισης (1%), βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Maitake διπλής εκχύλισης (1%).
Δεν δηλώνονται τεχνητά πρόσθετα ή αρώματα.
Διατροφικές πληροφορίες
Για αυτό το προϊόν δεν παρέχεται συμβατική διατροφική δήλωση.
Σύνθεση:
Βιολογικοί κόκκοι καφέ Arabica ☕ 98%
Βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Tremella διπλής εκχύλισης 🍄 1%
Βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Maitake διπλής εκχύλισης 🍄 1%
Μέγεθος μερίδας: Περίπου 14 g
Μερίδες ανά συσκευασία: Περίπου 70
Δεν υπάρχει καθορισμένη τιμή αναφοράς θρεπτικών συστατικών (NRV) της ΕΕ για τα εκχυλίσματα μανιταριών Tremella ή Maitake.
Η ακριβής περιεκτικότητα σε καφεΐνη ανά μερίδα δεν δηλώνεται και, επομένως, δεν έχει εκτιμηθεί.
Τρόπος χρήσης
Χρησιμοποιήστε περίπου 14 g ολόκληρων κόκκων καφέ ανά φλιτζάνι.
Αλέστε τους κόκκους ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής που προτιμάτε και ετοιμάστε τον καφέ με:
- ☕ Εσπρέσο
- 💧 Καφέ φίλτρου
- 🫗 Pour-over
- 🫖 Γαλλική πρέσα
Προσαρμόστε το μέγεθος άλεσης και την ποσότητα νερού ανάλογα με την ένταση καφέ που προτιμάτε.
Οι πληροφορίες του προϊόντος συνιστούν την κατανάλωση έως 2 φλιτζανιών την ημέρα.
Κόκκινα φρούτα, παπάγια και μάνγκο
Η ιδιαίτερη μέθοδος ζύμωσης που χρησιμοποιείται δίνει στον καφέ αρωματικές νότες ώριμων τροπικών φρούτων, ενώ στο φλιτζάνι είναι ισορροπημένος, γλυκός και πλούσιος σε αρώματα με επίγευση ώριμων κόκκινων φρούτων.
ΔΕΔΟΜΕΝΑ ΚΑΦΕ
Βαθμολογία ποιότητας : 89,50
Ποικιλία : Batian, SL-28, SL-34, Ruiru 11
Επεξεργασία : Πλύσιμο
Περιοχή : North Imenti, Meru County
Συγκομιδή : Φεβρουάριος – Απρίλιος
Υψόμετρο : 1800 μ.
Αγρόκτημα : Μικροκαλλιεργητές της κομητείας Meru
Παραγωγός : Αγροτικός Συνεταιρισμός Kianjuri
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Με βάση το στυλ καβουρδίσματος των καβουρδιστών μας, Andrea και Fabrizio, προτείνουμε δύο συνταγές, για εσπρέσο και για φίλτρο (V60), τις οποίες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως σημείο εκκίνησης για να τονίσετε τις γεύσεις αυτής της συγκεκριμένης παρτίδας. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτόν τον καφέ με άλλες μεθόδους εκχύλισης, χρησιμοποιώντας τις προτάσεις μας ως σημείο εκκίνησης για να αποκτήσετε τις αισθητηριακές αποχρώσεις που προτιμάτε, οι οποίες θα προσαρμοστούν ανάλογα με τον βαθμό άλεσης, τα χαρακτηριστικά του νερού και τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείτε.
Ο ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ
Μικροί παραγωγοί στην κομητεία Μέρου
Η κομητεία Μέρου φιλοξενεί τη φυλή Αμέρου, η οποία έχει πλούσια ιστορία και παράδοση στην καλλιέργεια καφέ, η οποία γίνεται σε μικρές φυτείες, συχνά μικρότερες από ένα ή δύο εκτάρια η καθεμία. Μόλις συλλεχθεί ο καφές, οι αγρότες τον μεταφέρουν αμέσως στο σταθμό πλύσης για επεξεργασία, έτσι ώστε η ημερήσια παρτίδα να μπορεί να προέρχεται από αρκετές δεκάδες αγρότες.
Αγροτικός Συνεταιρισμός Κιαντζούρι
Η Kianjuri Cooperative Coffee Farmers Ltd, η οποία ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1970, αποτελείται από περίπου 900 μικροκαλλιεργητές και διοικείται από ένα εκλεγμένο διοικητικό συμβούλιο που επιβλέπει τις καθημερινές λειτουργίες μέσω ενός διευθυντή εργοστασίου, ο οποίος είναι υπεύθυνος για την εγγραφή των μελών, τη διατήρηση αρχείων και την επεξεργασία του καφέ μετά την παράδοση στο εργοστάσιο. Οι φάρμες βρίσκονται στην κομητεία Meru της Κένυας, γύρω από το Kianjuri, στη βορειοανατολική πλαγιά του όρους Κένυα, σε υψόμετρο περίπου 1.800 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
ΤΟ ΕΘΝΟΣ
Κενύα
Η Κένυα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός καφέ στην Αφρική, με τη βιομηχανία να αντιπροσωπεύει περίπου το 20% των εξαγωγών της χώρας. Ο καφές, που εισήχθη στη χώρα το 1893, καλλιεργείται στα κεντρικά και δυτικά τμήματα της χώρας σε υψόμετρα μεταξύ 1.200 και 2.100 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε εύφορα, αργιλώδη και καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Η συνολική έκταση που χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια καφέ εκτιμάται σε 160.000 εκτάρια. Στις περιοχές παραγωγής, το καλοκαιρινό και εαρινό κλίμα είναι πολύ παρόμοιο με αυτό της Ευρώπης, με εύρος θερμοκρασίας που δεν υπερβαίνει τους 19°C και βροχοπτώσεις καλά κατανεμημένες καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Αυτές οι συνθήκες καθιστούν τις περισσότερες περιοχές της Κένυας μοναδικές στον κόσμο για την καλλιέργεια καφέ. Η χώρα απολαμβάνει δύο ανθοφορίες κάθε χρόνο, την πρώτη αμέσως μετά την έναρξη των βροχών τον Μάρτιο/Απρίλιο και τη δεύτερη τον Οκτώβριο, αλλά στις περισσότερες περιοχές η κύρια καλλιέργεια ωριμάζει από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο. Η βιομηχανία καφέ της Κένυας ρυθμίζεται και εγγυάται από το Συμβούλιο Καφέ της Κένυας, τον φορέα που επιβάλλει και επαληθεύει την εφαρμογή αυστηρών προτύπων ποιότητας. Ο καφές από την Κένυα είναι γνωστός για το μοναδικό αρωματικό του προφίλ, που χαρακτηρίζεται από φρουτώδη αρώματα και απαλή οξύτητα, που καθιστούν κάθε γευσιγνωσία μια αξέχαστη εμπειρία.
Η ΠΕΡΙΟΧΗ
Κομητεία Μέρου
Η κομητεία, η οποία καλύπτει μια έκταση περίπου 7.000 τετραγωνικών χιλιομέτρων κατά μήκος της ανατολικής πλευράς του όρους Κένυα, απολαμβάνει ένα μικροκλίμα που ευνοεί τη γεωργία, την κύρια δραστηριότητα στην περιοχή, επιτρέποντας την παραγωγή ποιοτικού τσαγιού και καπνού. Αλλά πάνω απ' όλα ο καφές, που καλλιεργείται σε υψόμετρο μεταξύ 1.350 και 1.950 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, καταφέρνει να φτάσει σε πολύ υψηλά επίπεδα ποιότητας χάρη στα εύφορα ηφαιστειακά εδάφη και τις άφθονες βροχοπτώσεις που, σε συνδυασμό με την εμπειρία και το πάθος των αγροτών, συμβάλλουν στην εξαιρετική ποιότητα του παραγόμενου καφέ. Η καλλιέργεια στην κομητεία Μέρου χρονολογείται από τις αρχές του 20ού αιώνα, όταν η βρετανική αποικιακή κυβέρνηση εισήγαγε την καλλιέργεια του φυτού καφέ. Αλλά μόνο από τη δεκαετία του 1950 οι Αμέρου υιοθέτησαν την καλλιέργεια καφέ ως κύρια οικονομική δραστηριότητα, με την πάροδο του χρόνου καθιερώνοντας την κομητεία ως περιοχή παραγωγής Ειδικών Καφέδων και κερδίζοντας πολλά βραβεία για τους μοναδικούς και υψηλής ποιότητας κόκκους της, που αναζητούνται από τους λάτρεις του καφέ σε όλο τον κόσμο.
ΠΟΙΚΙΛΙΑ
Μπατιάν
Η Batian είναι μια σύνθετη ποικιλία, αποτέλεσμα διασταύρωσης μεταξύ των ποικιλιών Typica και Bourbon. Ανθεκτική στη σκωρίαση των φύλλων και στις πιο κοινές ασθένειες, η ποικιλία εισήχθη στην Κένυα το 2010.
SL 28
Ανάμεσα στις πιο γνωστές και πιο εκτιμημένες αφρικανικές ποικιλίες, η SL 28, ευρέως διαδεδομένη στην Κένυα από τη δεκαετία του 1930, είναι κατάλληλη για μεσαία-μεγάλα υψόμετρα, παρουσιάζει αντοχή στην ξηρασία αλλά είναι ευαίσθητη στις κύριες ασθένειες του καφέ.
SL 34
Η ποικιλία, που επιλέχθηκε αρχικά στην Κένυα στα τέλη της δεκαετίας του 1930 στα Scott Agricultural Laboratories, είναι προσαρμοσμένη σε περιοχές μεγάλου υψομέτρου με καλές βροχοπτώσεις και διαθέτει φυτά με σκούρες χάλκινες άκρες βλαστών που εναλλάσσονται με πράσινες άκρες.
Ρουίρου 11
Η ποικιλία είναι μια ποικιλία υψηλής απόδοσης, που φυτεύεται στην Κένυα για να επιτρέψει την πιο εντατική παραγωγή καφέ, με λιγότερες απώλειες λόγω ασθενειών και παρασίτων, διατηρώντας παράλληλα υψηλά πρότυπα ποιότητας.
Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Συγκομιδή των δρύπων
Οι κάψουλες καφέ συλλέγονται με το χέρι για να εξασφαλιστεί το τέλειο επίπεδο ωρίμανσης του καρπού και παραδίδονται την ίδια ημέρα στο σταθμό πλύσης για επεξεργασία.
Αφαίρεση φλούδας και πολτού
Η πρώτη φάση επεξεργασίας συνίσταται στη μηχανική αφαίρεση της φλούδας και του πολτού του καρπού, προκειμένου να διαχωριστούν οι πράσινοι κόκκοι καφέ που στη συνέχεια θα υποστούν ζύμωση σε νερό. Τα απόβλητα επεξεργασίας, οι φλούδες και ο πολτός, θα χρησιμοποιηθούν ως φυσικό κομπόστ για τη θρέψη των φυτών.
Ζύμωση σε νερό
Οι κόκκοι καφέ βυθίζονται σε νερό σε δεξαμενές ζύμωσης, όπου θα παραμείνουν για μια περίοδο που κυμαίνεται από 12 έως 24 ώρες ανάλογα με το εξωτερικό κλίμα. Μετά τη ζύμωση, οι κόκκοι καφέ περνούν από ειδικά κανάλια έκπλυσης όπου θα αφαιρεθεί το γλίσχρασμα που εξακολουθεί να υπάρχει.
Μούσκευμα
Οι κόκκοι στη συνέχεια αποστέλλονται σε δεξαμενές μούλιασμα όπου παραμένουν κάτω από το νερό για άλλες 48 ώρες. Αυτή η διαδικασία αυξάνει τις πρωτεΐνες και τα αμινοξέα, γεγονός που με τη σειρά του αυξάνει την πολυπλοκότητα της οξύτητας. Μετά το μούλιασμα, ο καφές αφήνεται να στραγγίξει για 1-2 ώρες.
Ξήρανση
Οι κόκκοι καφέ τοποθετούνται τώρα σε υπερυψωμένα παρτέρια (αφρικανικό παρτέρι) και αφήνονται να στεγνώσουν στον ήλιο για χρονικό διάστημα που κυμαίνεται από 3 έως 4 εβδομάδες. Αυτή η αργή διαδικασία θα επιτρέψει την απόκτηση ομοιογενών κόκκων με τελικό ποσοστό υγρασίας μεταξύ 10% και 12%.
Συσκευασία και μείωση υγρασίας
Μετά την ξήρανση, οι καφέδες θα συσκευάζονται σε σακούλες από γιούτα και θα αποθηκεύονται στην αποθήκη για περίπου 1 μήνα. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην περαιτέρω τυποποίηση του ποσοστού υγρασίας, αποφεύγοντας έτσι τον κίνδυνο σχηματισμού μούχλας κατά τη θαλάσσια μεταφορά.
Αποφλοιώσεις
Μόλις επιτευχθεί το σωστό επίπεδο υγρασίας, το περγαμηνό χαρτί αφαιρείται από τον κόκκο καφέ μέσω μιας μηχανής με ρολό. Στη συνέχεια, ο καφές τοποθετείται μόνιμα σε σακούλες από γιούτα και είναι έτοιμος για αποστολή.
Ο καφές Rå Hygge BIO Shiitake Mushroom Coffee είναι ένας βιολογικός καφές από ολόκληρους κόκκους, μέτριας καβουρδίσματος που συνδυάζει εκλεκτό καφέ Arabica με συμπυκνωμένο εκχύλισμα μανιταριού Shiitake.
Το μείγμα αποτελείται από 98% βιολογικούς κόκκους καφέ Arabica και 2% βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Shiitake διπλής εκχύλισης (Lentinula edodes). Κάθε συνιστώμενη μερίδα 14 g παρέχει περίπου 280 mg εκχυλίσματος Shiitake.
Η Rå Hygge χρησιμοποιεί εκχύλισμα Shiitake αναλογίας 10:1, διπλής εκχύλισης και τυποποιημένο σε 30% πολυσακχαρίτες. Το εκχύλισμα μανιταριού αναμειγνύεται με βιολογικούς κόκκους Arabica από καλλιέργειες στο Περού, δημιουργώντας έναν ξεχωριστό λειτουργικό καφέ με απαλή, γεμάτη γεύση και διακριτικές γήινες νότες umami.
Οι κόκκοι είναι μέτρια καβουρδισμένοι και επεξεργάζονται ώστε να παράγουν καφέ χαμηλότερης οξύτητας, με τον κατασκευαστή να δηλώνει pH περίπου 6–6,5.
Καθώς πρόκειται για καφέ από ολόκληρους κόκκους, μπορείτε να τους αλέσετε φρέσκους, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής που προτιμάτε, όπως καφέ φίλτρου, pour-over και γαλλική πρέσα.
Το προϊόν είναι βιολογικό, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (non-GMO).
Κάθε συσκευασία των 227 g παρέχει περίπου 16 μερίδες, με χρήση 14 g καφέ ανά φλιτζάνι.
Βασικά χαρακτηριστικά
- ☕ 98% βιολογικοί κόκκοι καφέ Arabica
- 🍄 2% εκχύλισμα μανιταριού Shiitake διπλής εκχύλισης
- 🌿 Περίπου 280 mg εκχυλίσματος Shiitake ανά φλιτζάνι 14 g
- 🔬 Εκχύλισμα Shiitake αναλογίας 10:1, τυποποιημένο σε 30% πολυσακχαρίτες
- 🫘 Ολόκληροι κόκκοι καφέ, μέτριας καβουρδίσματος
- 💧 Καφές χαμηλής οξύτητας με περίπου pH 6–6,5
- 🌱 Βιολογικός, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (non-GMO)
- 📦 227 g | 14 g ανά μερίδα | Περίπου 16 μερίδες
Συστατικά
Βιολογικοί κόκκοι καφέ Arabica (98%), βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Shiitake διπλής εκχύλισης (Lentinula edodes) (2%).
Συμπύκνωση εκχυλίσματος Shiitake: 10:1
Πολυσακχαρίτες: 30%
Διατροφικές πληροφορίες
Ο κατασκευαστής δεν παρέχει συμβατική διατροφική δήλωση για την ενέργεια, τα λιπαρά, τους υδατάνθρακες, τα σάκχαρα, τις πρωτεΐνες και το αλάτι αυτού του καφέ.
Ανά μερίδα – 14 g:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 13,72 g
Βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Shiitake διπλής εκχύλισης 🍄 περίπου 280 mg
Ανά συσκευασία 227 g:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 222,46 g
Βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Shiitake διπλής εκχύλισης 🍄 περίπου 4.540 mg
Μέγεθος μερίδας: 14 g
Περίπου μερίδες ανά συσκευασία: 16
Συνολική ποσότητα: 227 g
Οι παραπάνω ποσότητες υπολογίζονται βάσει της σύνθεσης 98% Arabica / 2% Shiitake που δηλώνει ο κατασκευαστής.
Δεν έχει καθοριστεί Τιμή Αναφοράς Θρεπτικών Συστατικών (NRV) της ΕΕ για το εκχύλισμα μανιταριού Shiitake ή τους πολυσακχαρίτες, επομένως δεν έχει υπολογιστεί ποσοστό.
Ο καφές περιέχει φυσικά καφεΐνη, αλλά ο κατασκευαστής δεν δηλώνει συγκεκριμένη ποσότητα καφεΐνης ανά μερίδα.
Οδηγίες χρήσης
Μετρήστε περίπου 14 g καφέ σε ολόκληρους κόκκους ανά φλιτζάνι.
Αλέστε τους κόκκους στην κατάλληλη υφή για τη μέθοδο παρασκευής που προτιμάτε και ετοιμάστε τον καφέ όπως θα κάνατε με έναν συνηθισμένο καφέ.
Κατάλληλες μέθοδοι παρασκευής περιλαμβάνουν:
- ☕ Καφέ φίλτρου
- 💧 Pour-over
- 🫖 Γαλλική πρέσα
Στις τρέχουσες οδηγίες για το προϊόν σε ολόκληρους κόκκους, ο κατασκευαστής συνιστά έως 2 φλιτζάνια την ημέρα.
Οι ολόκληροι κόκκοι καφέ Rå Hygge BIO Reishi Mushroom Coffee είναι ένας εκλεκτός καφές με μανιτάρι, που συνδυάζει 98% βιολογικό καφέ Arabica με 2% βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Reishi (Ganoderma lucidum).
Παρασκευάζεται από βιολογικό καφέ Arabica από το Περού. Οι κόκκοι καβουρδίζονται σε μέτριο βαθμό και, μετά το καβούρδισμα, συνδυάζονται με εκχύλισμα Reishi διπλής εκχύλισης. Το αποτέλεσμα είναι ένας καφές με γεμάτο σώμα, γήινο άρωμα, διακριτικό χαρακτήρα umami και απαλή επίγευση.
Η Rå Hygge χρησιμοποιεί μια ειδική διαδικασία μετά το καβούρδισμα για την παραγωγή καφέ χαμηλής οξύτητας, με τη σελίδα του προϊόντος να αναφέρει οξύτητα περίπου pH 6,0. Η μορφή ολόκληρων κόκκων επιτρέπει να αλέθετε τον καφέ αμέσως πριν από την παρασκευή.
Κατάλληλος για παρασκευή εσπρέσο, καφέ φίλτρου και pour-over, κάθε μερίδα 14 g προσφέρει έναν εύκολο τρόπο να απολαύσετε βιολογικό καφέ Arabica σε συνδυασμό με εκχύλισμα μανιταριού Reishi.
Το προϊόν είναι βιολογικό πιστοποιημένο στην ΕΕ, vegan, χωρίς γλουτένη και μη γενετικά τροποποιημένο, χωρίς τεχνητά πρόσθετα ή αρώματα.
Κάθε συσκευασία περιέχει 1 kg, που αντιστοιχεί σε περίπου 70 μερίδες.
Βασικά χαρακτηριστικά
- ☕ 98% βιολογικός καφές Arabica
- 🍄 2% βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Reishi
- 🌿 Παρασκευάζεται με Reishi διπλής εκχύλισης
- 🇵🇪 Καφές Arabica από το Περού
- 💧 Καφές χαμηλής οξύτητας, περίπου pH 6,0
- ☕ Μέτριο καβούρδισμα με γεμάτη γεύση
- 🌱 Βιολογικό πιστοποιημένο στην ΕΕ, vegan, χωρίς γλουτένη και μη γενετικά τροποποιημένο
- 📦 1 kg | 14 g ανά μερίδα | Περίπου 70 μερίδες
Συστατικά
Βιολογικός καφές Arabica (98%), βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Reishi (Ganoderma lucidum) (2%).
Το εκχύλισμα μανιταριού Reishi έχει υποβληθεί σε διπλή εκχύλιση.
Δεν αναφέρονται τεχνητά πρόσθετα ή αρώματα.
Διατροφικές πληροφορίες
Για αυτό το προϊόν δεν παρέχονται συμβατικές διατροφικές πληροφορίες.
Σύνθεση:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ 98%
Βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Reishi (Ganoderma lucidum) 🍄 2%
Δεν έχει καθοριστεί ενωσιακή τιμή αναφοράς θρεπτικών συστατικών (NRV) για το εκχύλισμα μανιταριού Reishi.
Μέγεθος μερίδας: Περίπου 14 g
Μερίδες ανά συσκευασία: Περίπου 70
Η ακριβής περιεκτικότητα σε καφεΐνη ανά μερίδα δεν αναφέρεται και, ως εκ τούτου, δεν έχει υπολογιστεί κατά προσέγγιση.
Οδηγίες χρήσης
Αλέστε τους ολόκληρους κόκκους καφέ αμέσως πριν από την παρασκευή.
Χρησιμοποιήστε περίπου 14 g καφέ ανά φλιτζάνι.
Κατάλληλος για:
- ☕ Μηχανές εσπρέσο
- 💧 Καφετιέρες φίλτρου
- 🫗 Παρασκευή pour-over
Προσαρμόστε το άλεσμα και την ποσότητα νερού ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής και την επιθυμητή ένταση του καφέ.
Οι πληροφορίες του προϊόντος συνιστούν την κατανάλωση έως και 2 φλιτζανιών την ημέρα.
AlterNativa3 Βιολογικός δίκαιου εμπορίου στιγμιαίος καφές freeze-dried
Ο AlterNativa3 Βιολογικός δίκαιου εμπορίου στιγμιαίος καφές freeze-dried είναι ένας υψηλής ποιότητας στιγμιαίος καφές που παρασκευάζεται από επιλεγμένους βιολογικούς κόκκους καφέ δίκαιου εμπορίου. Διατηρεί το αυθεντικό άρωμα, τη γεύση και τον χαρακτήρα του καφέ, ενώ προσφέρει γρήγορη και εύκολη προετοιμασία.
Η διαδικασία της ξήρανσης με κατάψυξη (freeze-drying) συμβάλλει στη διατήρηση των αιθέριων ελαίων, του αρώματος και της γεύσης του καφέ πιο αποτελεσματικά από τον κοινό στιγμιαίο καφέ. Διαλύεται εύκολα σε ζεστό νερό, γάλα ή ροφήματα φυτικής προέλευσης, καθιστώντας τον μια πρακτική επιλογή για τον καθημερινό καφέ.
Οφέλη
- Βιολογικός στιγμιαίος καφές δίκαιου εμπορίου
- Στιγμιαίος καφές freeze-dried
- Παρασκευάζεται από επιλεγμένους κόκκους καφέ
- Διατηρεί το άρωμα, τη γεύση και τις ιδιότητες του καφέ
- Γρήγορη και εύκολη προετοιμασία
- Διαλύεται εύκολα χωρίς σβώλους
- Ιδανικός με ζεστό νερό, γάλα ή ροφήματα φυτικής προέλευσης
- Κατάλληλος για καπουτσίνο, λάτε, μόκα και καφέ Dalgona
- Χωρίς ζάχαρη
- Χωρίς γλουτένη
- Χωρίς λακτόζη
- Vegan
- Βάζο των 100 g
Πώς να τον ετοιμάσετε
Διαλύστε 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού καφέ σε ζεστό νερό, γάλα ή ένα ρόφημα φυτικής προέλευσης. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για καπουτσίνο, λάτε, μόκα ή καφέ τύπου Dalgona.
Συστατικά
Στιγμιαίος καφές freeze-dried.
Αποθήκευση
Φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από φως και έντονες οσμές. Κλείνετε καλά το βάζο μετά το άνοιγμα.
Ο καφές Rå Hygge BIO Shiitake Mushroom Coffee είναι ένας βιολογικός specialty καφές, αλεσμένος για εσπρέσο, που συνδυάζει περουβιανό καφέ Arabica με συμπυκνωμένο εκχύλισμα μανιταριού Shiitake.
Το μείγμα περιέχει 98% βιολογικό καφέ Arabica και 2% βιολογικό εκχύλισμα Shiitake (Lentinula edodes). Η συσκευασία των 227 g περιέχει συνολικά περίπου 4.540 mg εκχυλίσματος Shiitake.
Για την παρασκευή εσπρέσο, η Rå Hygge συνιστά 7 g για μία μονή δόση. Με βάση τη δηλωμένη αναλογία Shiitake 2%, κάθε μερίδα 7 g παρέχει περίπου 140 mg εκχυλίσματος Shiitake. Ένας διπλός εσπρέσο 14 g παρέχει περίπου 280 mg.
Η Rå Hygge χρησιμοποιεί εκχύλισμα μανιταριού Shiitake διπλής εκχύλισης μαζί με βιολογικούς κόκκους Arabica που προέρχονται από μικρούς βιολογικούς αγροτικούς συνεταιρισμούς στο Περού. Ο καφές καβουρδίζεται σε μικρές παρτίδες, με παραδοσιακή τεχνική, στο μικροκαβουρδιστήριο της εταιρείας στη Νότια Σουηδία.
Το μείγμα Shiitake προσφέρει πλούσια γεύση καφέ με αλμυρό, γήινο χαρακτήρα και διακριτικές νότες ουμάμι. Η εξειδικευμένη επεξεργασία της Rå Hygge μετά το καβούρδισμα προσφέρει επίσης έναν καφέ χαμηλής οξύτητας, με pH περίπου 6,0 ή υψηλότερο.
Αυτή η εκδοχή είναι λεπτοαλεσμένη ειδικά για εύκολη παρασκευή εσπρέσο, ώστε να είναι έτοιμη για χρήση χωρίς να χρειάζεται να αλέσετε ολόκληρους κόκκους.
Το προϊόν είναι βιολογικό, vegan και χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς.
Κάθε συσκευασία των 227 g προσφέρει περίπου 32 μονές μερίδες εσπρέσο, με 7 g ανά δόση.
Βασικά χαρακτηριστικά
- ☕ 98% βιολογικός καφές Arabica
- 🍄 2% βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Shiitake
- 🌿 Περίπου 140 mg εκχυλίσματος Shiitake ανά μονό εσπρέσο 7 g
- 📦 Περίπου 4.540 mg εκχυλίσματος Shiitake ανά συσκευασία 227 g
- 🔬 Παρασκευάζεται με Shiitake διπλής εκχύλισης
- 💧 Καφές χαμηλής οξύτητας, με pH περίπου 6,0 ή υψηλότερο
- 🇵🇪 Βιολογικός Arabica από το Περού, καβουρδισμένος με παραδοσιακή τεχνική στη Σουηδία
- ☕ 227 g | 7 g ανά μερίδα | 32 μονές μερίδες εσπρέσο
Συστατικά
Βιολογικός καφές Arabica (98%), βιολογικό εκχύλισμα Shiitake (2%).
Είδος μανιταριού: Shiitake (Lentinula edodes)
Εκχύλισμα Shiitake: Διπλής εκχύλισης
Συνολικό εκχύλισμα Shiitake ανά συσκευασία 227 g: περίπου 4.540 mg
Διατροφικές πληροφορίες
Ο κατασκευαστής δεν παρέχει συμβατική διατροφική δήλωση για την ενέργεια, τα λιπαρά, τους υδατάνθρακες, τα σάκχαρα, τις πρωτεΐνες και το αλάτι αυτού του καφέ.
Ανά μερίδα – 7 g (μονός εσπρέσο):
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 6,86 g
Βιολογικό εκχύλισμα Shiitake 🍄 περίπου 140 mg
Ανά 14 g (διπλός εσπρέσο):
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 13,72 g
Βιολογικό εκχύλισμα Shiitake 🍄 περίπου 280 mg
Ανά συσκευασία 227 g:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ περίπου 222,46 g
Βιολογικό εκχύλισμα Shiitake 🍄 περίπου 4.540 mg
Μέγεθος μερίδας: 7 g
Μερίδες ανά συσκευασία: περίπου 32 μονές δόσεις εσπρέσο
Συνολική ποσότητα: 227 g
Η περιεκτικότητα περίπου 140 mg Shiitake ανά μερίδα υπολογίζεται με βάση τη δηλωμένη από τον κατασκευαστή αναλογία 2%: 7 g × 2% = 140 mg.
Δεν υπάρχει καθορισμένη τιμή αναφοράς θρεπτικών συστατικών (NRV) της ΕΕ για το εκχύλισμα μανιταριού Shiitake, επομένως δεν έχει υπολογιστεί ποσοστό NRV.
Ο καφές περιέχει φυσικά καφεΐνη, αλλά ο κατασκευαστής δεν δηλώνει συγκεκριμένη ποσότητα καφεΐνης για αυτό το προϊόν Shiitake.
Τρόπος χρήσης
Χρησιμοποιήστε περίπου 7 g αλεσμένου για εσπρέσο καφέ για έναν μονό εσπρέσο.
Παρασκευάστε τον σε μηχανή εσπρέσο ή με άλλη κατάλληλη μέθοδο εκχύλισης για εσπρέσο.
Για διπλό εσπρέσο, χρησιμοποιήστε περίπου 14 g.
Προσαρμόστε την εκχύλιση ανάλογα με τη μηχανή εσπρέσο που διαθέτετε και την ένταση καφέ που προτιμάτε.
Η Rå Hygge συνιστά 2–4 φλιτζάνια την ημέρα.
Μύρτιλο, μακαρόν, ώριμος ανανάς
Λεπτά φρουτώδης, ο καφές αποκαλύπτει μια ευχάριστη ισορροπία γλυκύτητας, σώματος και οξύτητας στο φλιτζάνι με αρώματα που θυμίζουν ώριμα τροπικά φρούτα και νότες αμαρέτο.
ΔΕΔΟΜΕΝΑ ΚΑΦΕ
Βαθμολογία ποιότητας: 85,5
Ποικιλίες : Caturra, Maragogype, Pache
Επεξεργασία : πλυμένο
Περιοχή : Χουεουετενάνγκο
Συγκομιδή : Σεπτέμβριος – Απρίλιος
Υψόμετρο : 1800 – 2200 μ.
Αγρόκτημα : Μικροί ιδιοκτήτες
Παραγωγός : Συνεταιρισμός Γυναικών CODECH
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Με βάση το στυλ καβουρδίσματος των Andrea και Fabrizio, προτείνουμε δύο συνταγές, για εσπρέσο και για φίλτρο (V60) που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως σημείο εκκίνησης για να τονίσετε τις γεύσεις αυτής της συγκεκριμένης παρτίδας. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτόν τον καφέ με άλλες μεθόδους εκχύλισης. Χρησιμοποιήστε τις προτάσεις μας ως σημείο εκκίνησης για να αποκτήσετε τις αισθητηριακές αποχρώσεις που προτιμάτε, οι οποίες θα προσαρμοστούν με βάση τον βαθμό άλεσης, τα χαρακτηριστικά του νερού και τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται.
Ο ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ
ΚΩΔΕΚ
Ο CODECH (Συντονιστής Αναπτυξιακών Οργανισμών της Concepcion Huista) είναι ένας συνεταιρισμός παραγωγών Μάγια που ιδρύθηκε το 1998, όπου καλλιεργούνται μερικοί από τους καλύτερους καφέδες στη Γουατεμάλα. Ο Gregorio, γενικός διευθυντής, θέτει ως πρωταρχικούς στόχους του Συνεταιρισμού τη συμμετοχή των γυναικών στην κοινωνία και το εργατικό δυναμικό, καθώς και την ανανέωση των αγροκτημάτων τους. Το ειδικό πρόγραμμα γυναικών παραγωγών καφέ του CODECH είναι ένας από τους καταλύτες της συνεργασίας με τις γυναίκες παραγωγούς. Μάλιστα, οι καφέδες αυτής της παρτίδας προέρχονται 100% από αγροκτήματα που ανήκουν ή διαχειρίζονται γυναίκες. Οι γυναίκες παραγωγοί λαμβάνουν ένα ασφάλιστρο για την πώληση του καφέ τους, το οποίο χρησιμοποιούν για να υποστηρίξουν πρωτοβουλίες υγείας που ωφελούν την κοινότητά τους, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας στο ερευνητικό εργαστήριο για την υγεία των γυναικών στον Δήμο Concepcion Huista, ο οποίος δυστυχώς έχει υψηλό ποσοστό βρεφικής θνησιμότητας.
ΤΟ ΕΘΝΟΣ
Γουατεμάλα
Ένα μεγάλο ποσοστό του πληθυσμού της Γουατεμάλας, και επομένως του τομέα του καφέ, ταυτίζεται με μία από τις 20 και πλέον επίσημα αναγνωρισμένες αυτόχθονες ομάδες. Οι περισσότεροι καλλιεργητές είναι μικροκαλλιεργητές που εργάζονται ανεξάρτητα ο ένας από τον άλλον, συνδέονται χαλαρά μέσω εγγύτητας και πολιτιστικών δεσμών ή είναι επίσημα συνδεδεμένοι με συνεταιριστικές ενώσεις. Το 1960, οι καλλιεργητές καφέ της Γουατεμάλας ανέπτυξαν το δικό τους σωματείο, το οποίο αργότερα έγινε το Εθνικό Ινστιτούτο Καφέ Anacafé (Asosiación Nacional del Café), το οποίο είναι ένα ερευνητικό κέντρο, πράκτορας μάρκετινγκ και χρηματοπιστωτικός οργανισμός που παρέχει δάνεια και υποστήριξη σε καλλιεργητές σε όλες τις διάφορες περιοχές. Ξεκινώντας από το 2012 και συνεχίζοντας για αρκετά χρόνια, η επιδημία σκωρίασης των φύλλων του καφέ αποδείχθηκε σημαντικό εμπόδιο για την παραγωγή καφέ στη χώρα, μειώνοντας τις αποδόσεις έως και 25% και ωθώντας την κυβέρνηση να κηρύξει κατάσταση έκτακτης ανάγκης. Οι αγρότες έχουν δοκιμάσει έναν συνδυασμό χημικών και οργανικών επεξεργασιών, εντατικού και στοχευμένου κλαδέματος, μείωσης των φυτών που σκιάζουν και αντικατάστασης ευπαθών ποικιλιών όπως Bourbon, Caturra και Catuai με άλλες πιο ανθεκτικές στη σκωρίαση των φύλλων. Η Anacafé συνεργάστηκε στενά με την World Coffee Research σε δοκιμές ποικιλιών και έρευνα που ελπίζεται ότι θα οδηγήσουν στην προστασία και την πρόληψη παρόμοιων επιδημιών στο μέλλον, καθώς και στη διασφάλιση πιο παραγωγικών καλλιεργειών για τους μικρούς καλλιεργητές.
Η ΠΕΡΙΟΧΗ
Χουεουετενάνγκο
Οι φυτείες βρίσκονται στην Concepcion Huista, στην περιοχή Huehuetenango, στα σύνορα με το Μεξικό, πιο συγκεκριμένα στη Sierra de los Cuchumatanes, την υψηλότερη οροσειρά στην Κεντρική Αμερική. Χάρη στο κλίμα, το υψόμετρο, τις πηγές νερού και τις παραδοσιακές ποικιλίες, η περιοχή είναι γνωστή για την παραγωγή μερικών από τους καλύτερους Specialty Coffees στη Λατινική Αμερική, οι οποίοι ξεχωρίζουν για τις σοκολατένιες και φρουτώδεις γεύσεις τους.
ΠΟΙΚΙΛΙΑ
Σύλληψη
Η ποικιλία Caturra, η οποία έχει γίνει κοινή σε όλη την Κεντρική Αμερική, προέρχεται από τη φυσική μετάλλαξη ενός μόνο γονιδίου της ποικιλίας Bourbon. Ανακαλύφθηκε μεταξύ 1915 και 1918 σε μια βραζιλιάνικη φυτεία στην πολιτεία Minas Gerais και εισήχθη στη Γουατεμάλα τη δεκαετία του 1940, αλλά η μεγάλης κλίμακας εμπορική υιοθέτησή της αναπτύχθηκε μετά από περίπου 30 χρόνια με την εισαγωγή στην Κόστα Ρίκα, την Ονδούρα και τον Παναμά. Για δεκαετίες, η Caturra υπήρξε μια από τις πιο οικονομικά σημαντικές ποικιλίες στην Κεντρική Αμερική, σε σημείο που χρησιμοποιείται συχνά ως σημείο αναφοράς για τη δοκιμή νέων ποικιλιών.
Μαραγκογύπ
Ανακαλύφθηκε το 1870 κοντά στην πόλη Maragogype της Βραζιλίας, η ποικιλία, η οποία προέρχεται από τη φυσική μετάλλαξη ενός μόνο κυρίαρχου γονιδίου της ποικιλίας Typica, οφείλεται στην Maragogype, έναν από τους γονείς της ποικιλίας Pacamara, και στην Maracaturra, μια ποικιλία που έχει ιδιαίτερα μεγάλους κόκκους και φύλλα.
Πάτσε
Η ποικιλία ανακαλύφθηκε το 1949 στο αγρόκτημα Brito στη Santa Cruz Naranjo, Santa Rosa, Γουατεμάλα. Από εκεί, οι σπόροι αυτών των φυτών επιλέχθηκαν για να σχηματίσουν μια νέα ποικιλία υψηλής απόδοσης. Η μαζική επιλογή πραγματοποιήθηκε σε ιδιωτικές φάρμες στη Γουατεμάλα και από εκεί εξαπλώθηκε σε άλλες περιοχές και χώρες.
Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Συγκομιδή των δρύπων
Οι κάψουλες καφέ συλλέγονται με το χέρι για να εξασφαλιστεί το τέλειο επίπεδο ωρίμανσης του καρπού και παραδίδονται την ίδια ημέρα στο σταθμό πλύσης για επεξεργασία.
Αφαίρεση φλούδας και πολτού
Η πρώτη φάση επεξεργασίας συνίσταται στη μηχανική αφαίρεση της φλούδας και του πολτού του καρπού, προκειμένου να διαχωριστούν οι πράσινοι κόκκοι καφέ που στη συνέχεια θα υποστούν ζύμωση σε νερό. Τα απόβλητα επεξεργασίας, οι φλούδες και ο πολτός, θα χρησιμοποιηθούν ως φυσικό κομπόστ για τη θρέψη των φυτών.
Ζύμωση σε νερό
Οι κόκκοι καφέ βυθίζονται σε νερό σε δεξαμενές ζύμωσης, όπου θα παραμείνουν για μια περίοδο που κυμαίνεται από 12 έως 24 ώρες ανάλογα με το εξωτερικό κλίμα. Μετά τη ζύμωση, οι κόκκοι καφέ περνούν από ειδικά κανάλια έκπλυσης όπου θα αφαιρεθεί το γλίσχρασμα που εξακολουθεί να υπάρχει.
Ξήρανση
Οι κόκκοι καφέ τοποθετούνται τώρα σε υπερυψωμένα παρτέρια (αφρικανικό παρτέρι) και αφήνονται να στεγνώσουν στον ήλιο για χρονικό διάστημα που κυμαίνεται από 3 έως 4 εβδομάδες. Αυτή η αργή διαδικασία θα επιτρέψει την απόκτηση ομοιογενών κόκκων με τελικό ποσοστό υγρασίας μεταξύ 10% και 12%.
Συσκευασία και μείωση υγρασίας
Μετά την ξήρανση, οι καφέδες θα συσκευάζονται σε σακούλες από γιούτα και θα αποθηκεύονται στην αποθήκη για περίπου 1 μήνα. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην περαιτέρω τυποποίηση του ποσοστού υγρασίας, αποφεύγοντας έτσι τον κίνδυνο σχηματισμού μούχλας κατά τη θαλάσσια μεταφορά.
Αποφλοιώσεις
Μόλις επιτευχθεί το σωστό επίπεδο υγρασίας, το περγαμηνό χαρτί αφαιρείται από τον κόκκο καφέ μέσω μιας μηχανής με ρολό. Στη συνέχεια, ο καφές τοποθετείται μόνιμα σε σακούλες από γιούτα και είναι έτοιμος για αποστολή.
Γιασεμί, μαύρο τσάι, ροδάκινο
Έντονα αρώματα άνθεων γιασεμιού χαρακτηρίζουν το άρωμα αυτού του καφέ, που ολοκληρώνεται στον ουρανίσκο με νότες μαύρου τσαγιού με περγαμόντο, έντονη οξύτητα, γεμάτο σώμα και επίγευση ώριμου ροδάκινου.
ΔΕΔΟΜΕΝΑ ΚΑΦΕ
Βαθμολογία ποιότητας : 88,75
Ποικιλία : Κειμήλιο
Επεξεργασία : Πλύσιμο
Περιοχή : Αγαρικό
Συγκομιδή : Νοέμβριος – Φεβρουάριος
Υψόμετρο : 2000 μ.
Αγρόκτημα : Μικροκαλλιεργητές Quedamesa
Παραγωγός : Συνεταιρισμός Duromina
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Με βάση το στυλ καβουρδίσματος των καβουρδιστών μας, Andrea και Fabrizio, προτείνουμε δύο συνταγές, για εσπρέσο και για φίλτρο (V60), τις οποίες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως σημείο εκκίνησης για να τονίσετε τις γεύσεις αυτής της συγκεκριμένης παρτίδας. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτόν τον καφέ με άλλες μεθόδους εκχύλισης, χρησιμοποιώντας τις προτάσεις μας ως σημείο εκκίνησης για να αποκτήσετε τις αισθητηριακές αποχρώσεις που προτιμάτε, οι οποίες θα προσαρμοστούν ανάλογα με τον βαθμό άλεσης, τα χαρακτηριστικά του νερού και τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείτε.
Μικροί παραγωγοί Quedamesa
Όπως συμβαίνει συχνά στις αφρικανικές χώρες, η παραγωγή καφέ βρίσκεται στα χέρια μικρών παραγωγών που ανήκουν σε κοινοπραξίες και συνεταιρισμούς και αυτή είναι η περίπτωση των παραγωγών στην περιοχή Quedamesa, μικρών ιδιοκτητών με οικόπεδα έως 3 εκτάρια.
Συνεταιρισμός Ντουρομίνα
Το 2010, χάρη σε ένα κυβερνητικό έργο που προώθησε την εκπαίδευση στην αγρονομία, την επεξεργασία και τις εγκαταστάσεις στον τομέα του καφέ μέσω χρηματοδότησης, οι 320 παραγωγοί της Quedamesa ενώθηκαν σε έναν συνεταιρισμό με στόχο τη βελτίωση της παραγωγής του καφέ τους και τη βελτίωση της ζωής τους. Το όνομα Duromina, που επιλέχθηκε για τον συνεταιρισμό, στην πραγματικότητα σημαίνει «βελτιώνω τη ζωή μου» στη γλώσσα Afan Oromo. Η Duromina, η οποία εκτελεί όλα τα στάδια της επεξεργασίας καφέ εσωτερικά, είναι παθιασμένα αφοσιωμένη στην έρευνα, καταφέρνοντας να εξασφαλίσει αναγνώριση για τα επίπεδα ποιότητας των επεξεργασμένων καφέδων, τα οποία βελτιώνονται συνεχώς χρόνο με το χρόνο. Ο Συνεταιρισμός συμβάλλει στη βελτίωση του βιοτικού επιπέδου του τοπικού πληθυσμού επενδύοντας στην κατασκευή σχολείων, ειδών πρώτης ανάγκης και δρόμων για να φτάσει στα λιγότερο προσβάσιμα μέρη.
Αιθιοπία
Ο καφές στην Αιθιοπία είναι απλώς διαφορετικός από τον καφέ που καλλιεργείται οπουδήποτε αλλού στον κόσμο, καθώς το φυτό δεν εισήχθη, αλλά φύτρωσε άγριο στα δάση της χώρας. Ο θρύλος λέει ότι η ανακάλυψή του χρονολογείται στις αρχές του 800 μ.Χ., στη δυτική περιοχή Κάφα. Γι' αυτό η Αιθιοπία θεωρείται το λίκνο του καφέ, ο τόπος όπου ξεκίνησαν όλα, όπου εξακολουθούμε να βρίσκουμε μερικούς από τους καλύτερους καφέδες στον κόσμο. Η παραγωγή καφέ πραγματοποιείται γενικά χάρη στην εργασία πολλών μικρών αγροτών με λιγότερο από 1 εκτάριο γης ο καθένας. Σε πολλές περιπτώσεις, αυτά τα μικρά αγροκτήματα περιγράφονται ως «κήποι καφέ», καθώς τα φυτά αναπτύσσονται σε ένα περιβάλλον που μοιάζει περισσότερο με κήπο παρά με γεωργική γη. Υπάρχουν ορισμένα μεγάλα ιδιωτικά κτήματα, καθώς και συνεταιριστικές εταιρείες που ομαδοποιούν μικρές και μεσαίες φάρμες. Στην Αιθιοπία καλλιεργείται μόνο ο καφές Arabica, με μια πληθώρα καλλιεργούμενων ποικιλιών που είναι ασυναγώνιστη στον κόσμο. Η καλλιέργεια καφέ στην Αιθιοπία αντιπροσωπεύει περίπου το 70% των εξαγωγών και περιλαμβάνει περίπου 15 εκατομμύρια ανθρώπους στην αλυσίδα εφοδιασμού της.
Η ΠΕΡΙΟΧΗ
Αγαρικό
Φωλιασμένο στην καρδιά της Αιθιοπίας, το Agaro είναι μια καταπράσινη περιοχή που βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 1500 και 2200 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και η περιοχή είναι γνωστή για την παραγωγή μερικών από τους πιο εκλεπτυσμένους και περιζήτητους ειδικούς καφέδες στην Αιθιοπία. Αν και η χώρα διαθέτει μια ιστορία καφέ που χρονολογείται από το 800 μ.Χ., η περιοχή αυτή έγινε διάσημη από το 1800 π.Χ. κατά τη διάρκεια της βασιλείας του αυτοκράτορα Μενελίκ Β', ο οποίος, αναγνωρίζοντας τις δυνατότητες του εύφορου εδάφους και του ιδανικού κλίματος, προώθησε την καλλιέργεια του καφέ ώστε να γίνει βασική περιοχή παραγωγής για την αιθιοπική οικονομία. Ο συνδυασμός υψομέτρου, εδάφους και μικροκλίματος επιτρέπει την παραγωγή καφέ με εξαιρετικά αρωματικά προφίλ που θυμίζουν εσπεριδοειδή και φρούτα γενικότερα, έντονη οξύτητα, εξαιρετική γλυκύτητα και πλούσιο σώμα.
ΠΟΙΚΙΛΙΑ
Οικογενειακό κειμήλιο
Ο όρος Heirloom αναφέρεται στις τοπικές αυτόχθονες ποικιλίες που αναπτύσσονται φυσικά στα δάση της Αιθιοπίας. Εκτιμάται ότι υπάρχουν μεταξύ έξι χιλιάδων και δέκα χιλιάδων ποικιλιών στην Αιθιοπία, καθεμία με ξεχωριστά χαρακτηριστικά που επηρεάζονται περαιτέρω από τις διαφορές στις συνθήκες καλλιέργειας, τις μεθόδους επεξεργασίας και τις τεχνικές καλλιέργειας. Λόγω αυτής της μεγάλης ποικιλομορφίας και της έλλειψης γενετικών εξετάσεων, ο όρος Heirloom χρησιμοποιείται συχνά για να περιγράψει τους διαφορετικούς καφέδες από την Αιθιοπία. Συγκεκριμένα, αναφέρεται σε μία ή περισσότερες άγνωστες ποικιλίες από την ίδια παρτίδα.
Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Συγκομιδή των δρύπων
Οι κάψουλες καφέ συλλέγονται με το χέρι για να εξασφαλιστεί το τέλειο επίπεδο ωρίμανσης του καρπού και παραδίδονται την ίδια ημέρα στο σταθμό πλύσης για επεξεργασία.
Αφαίρεση φλούδας και πολτού
Η πρώτη φάση επεξεργασίας συνίσταται στη μηχανική αφαίρεση της φλούδας και του πολτού του καρπού, προκειμένου να διαχωριστούν οι πράσινοι κόκκοι καφέ που στη συνέχεια θα υποστούν ζύμωση σε νερό. Τα απόβλητα επεξεργασίας, οι φλούδες και ο πολτός, θα χρησιμοποιηθούν ως φυσικό κομπόστ για τη θρέψη των φυτών.
Ζύμωση σε νερό
Οι κόκκοι καφέ βυθίζονται σε νερό σε δεξαμενές ζύμωσης, όπου θα παραμείνουν για ένα χρονικό διάστημα που κυμαίνεται από 12 έως 24 ώρες ανάλογα με το εξωτερικό κλίμα. Μετά τη ζύμωση, οι κόκκοι καφέ περνούν από ειδικά κανάλια έκπλυσης όπου θα αφαιρεθεί το γλίσχρασμα που εξακολουθεί να υπάρχει.
Ξήρανση
Οι κόκκοι καφέ τοποθετούνται τώρα σε υπερυψωμένα κρεβάτια (αφρικανικό κρεβάτι) και αφήνονται να στεγνώσουν στον ήλιο για χρονικό διάστημα που κυμαίνεται από 3 έως 4 εβδομάδες. Αυτή η αργή διαδικασία θα επιτρέψει την απόκτηση ομοιογενών κόκκων με τελικό ποσοστό υγρασίας μεταξύ 10% και 12%. Συσκευασία και μείωση υγρασίας Μετά την ξήρανση, οι καφέδες θα συσκευάζονται σε σακούλες από γιούτα και θα αποθηκεύονται στην αποθήκη για περίπου 1 μήνα. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην περαιτέρω τυποποίηση του ποσοστού υγρασίας, αποφεύγοντας έτσι τον κίνδυνο σχηματισμού μούχλας κατά τη θαλάσσια μεταφορά.
Αποφλοιώσεις
Μόλις επιτευχθεί το σωστό επίπεδο υγρασίας, το περγαμηνό χαρτί αφαιρείται από τον κόκκο καφέ μέσω μιας μηχανής με ρολό. Στη συνέχεια, ο καφές τοποθετείται μόνιμα σε σακούλες από γιούτα και είναι έτοιμος για αποστολή.
Ο καφές από ολόκληρους κόκκους με μανιτάρι Reishi Rå Hygge BIO συνδυάζει 98% βιολογικό περουβιανό καφέ Arabica με 2% βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Reishi (Ganoderma lucidum), για έναν ξεχωριστό speciality καφέ με μανιτάρια.
Οι βιολογικοί κόκκοι Arabica είναι μέτρια καβουρδισμένοι και αναμειγνύονται με Reishi διπλής εκχύλισης μετά το καβούρδισμα. Το αποτέλεσμα είναι ένας ισορροπημένος, γεμάτος καφές με γήινο άρωμα, διακριτικό χαρακτήρα umami και απαλή επίγευση.
Η Rå Hygge χρησιμοποιεί μια εξειδικευμένη διαδικασία μετά το καβούρδισμα, για να μειώσει την οξύτητα του καφέ σε περίπου pH 6.0, δημιουργώντας μια αισθητά λιγότερο όξινη εναλλακτική στον συμβατικό καφέ, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση και το άρωμα των φρεσκοαλεσμένων κόκκων Arabica.
Η μορφή ολόκληρων κόκκων επιτρέπει το φρεσκοάλεσμα του καφέ αμέσως πριν από την παρασκευή και είναι κατάλληλη για παρασκευή με φίλτρο, pour-over και espresso.
Η σύνθεση δεν περιέχει τεχνητά πρόσθετα ή αρώματα και είναι πιστοποιημένη ως βιολογική σύμφωνα με τα πρότυπα της ΕΕ, vegan, χωρίς γλουτένη και μη γενετικά τροποποιημένη.
Κάθε σακούλα 1 kg παρέχει περίπου 70 μερίδες, με βάση 14 g καφέ ανά φλιτζάνι..
Βασικά χαρακτηριστικά
- ☕ 98% βιολογικός περουβιανός καφές Arabica
- 🍄 2% βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Reishi
- 🌿 Το Reishi είναι διπλής εκχύλισης
- 🌱 Πιστοποιημένος βιολογικός σύμφωνα με τα πρότυπα της ΕΕ
- ☕ Μέτριο καβούρδισμα με γήινες και διακριτικές νότες umami
- 💧 Καφές χαμηλής οξύτητας, με περίπου pH 6.0
- 🌱 Vegan, χωρίς γλουτένη και μη γενετικά τροποποιημένος
- 📦 1 kg | 14 g ανά μερίδα | Περίπου 70 μερίδες
Συστατικά
Βιολογικοί κόκκοι καφέ Arabica (98%), βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Reishi (Ganoderma lucidum) (2%).
Το συστατικό μανιταριού Reishi είναι διπλής εκχύλισης.
Δεν αναφέρονται τεχνητά πρόσθετα ή αρώματα.
Διατροφικές πληροφορίες
Για το συγκεκριμένο προϊόν δεν παρέχονται συμβατικές διατροφικές πληροφορίες.
Σύνθεση:
Βιολογικός καφές Arabica ☕ 98%
Βιολογικό εκχύλισμα μανιταριού Reishi 🍄 2%
Δεν έχει καθοριστεί ενωσιακή τιμή αναφοράς πρόσληψης (NRV) για το εκχύλισμα μανιταριού Reishi.
Η ακριβής περιεκτικότητα σε καφεΐνη ανά μερίδα δεν αναγράφεται, επομένως δεν έχει γίνει εκτίμηση της ποσότητας καφεΐνης.
Τρόπος χρήσης
Αλέστε τους ολόκληρους κόκκους καφέ αμέσως πριν από την παρασκευή, για βέλτιστη φρεσκάδα.
Χρησιμοποιήστε περίπου 14 g καφέ ανά φλιτζάνι.
Κατάλληλος για:
- ☕ Μηχανές espresso
- 💧 Καφετιέρες φίλτρου
- 🫗 Παρασκευή pour-over
Προσαρμόστε το μέγεθος άλεσης και την ποσότητα νερού ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής που προτιμάτε και την επιθυμητή ένταση του καφέ.
Η Herbalista συνιστά να απολαμβάνετε έως 2 φλιτζάνια την ημέρα.
Σοκολάτα, καραμέλα, φουντούκια
Η αργή και προσεκτική ξήρανση των ώριμων καρπών στον ήλιο δίνει στον καφέ ένα δυνατό σώμα και ταυτόχρονα μια εξαιρετική κομψότητα με ζεστές αισθητηριακές αισθήσεις σοκολάτας και αποξηραμένων φρούτων.
ΔΕΔΟΜΕΝΑ ΚΑΦΕ
Βαθμολογία ποιότητας : 82,5
Ποικιλία : Catuai 2SL
Επεξεργασία : Πλύσιμο
Περιοχή : Μίνας Ζεράις
Συγκομιδή : Ιούνιος – Σεπτέμβριος
Υψόμετρο : 1200-1300 μ.
Αγρόκτημα : Παναγία των Χαρίτων
Παραγωγός : Οικογένεια Peixoto
ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Με βάση το στυλ ψησίματος των καβουρδιστών μας, Andrea και Fabrizio, προτείνουμε δύο συνταγές, για εσπρέσο και για φίλτρου (V60), τις οποίες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως σημείο εκκίνησης για να τονίσετε τις γεύσεις αυτής της συγκεκριμένης παρτίδας.
Μπορείτε επίσης να απολαύσετε αυτόν τον καφέ με άλλες μεθόδους εκχύλισης, χρησιμοποιώντας τις προτάσεις μας ως σημείο εκκίνησης για να αποκτήσετε τις αισθητηριακές αποχρώσεις που προτιμάτε, οι οποίες θα προσαρμοστούν με βάση τον βαθμό άλεσης, τα χαρακτηριστικά του νερού και τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείτε.
Ο ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ
Fazenda Nossa Senhora das Graças
Το αγρόκτημα βρίσκεται στα υψίπεδα της πολιτείας Minas Gerais στη Βραζιλία, σε υψόμετρο 1.200/1.300 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το όνομα του αγροκτήματος δόθηκε από την οικογένεια Peixoto προς τιμήν της μητριάρχου, κας Maria das Graças Peixoto. Αρχικά γνωστό ως Fazenda Boa Vista (Όμορφη Θέα) για την εντυπωσιακή του τοποθεσία, με θέα στην κοιλάδα του ποταμού Rio Grande και, βορειότερα, την μαγευτική Serra da Canastra. Η γεωγραφική θέση προσφέρει εύφορο έδαφος και κλίμα ευνοϊκό για την καλλιέργεια ειδικών καφέδων, ένα πραγματικά μαγικό και εκπληκτικό μέρος. Το αγρόκτημα διαθέτει καταπράσινες σειρές από καφεόδεντρα, φυτεμένα και διαχειριζόμενα με προσοχή, σε ένα μείγμα από σκιερά υποτροπικά και ατλαντικά δάση, τα οποία δέχονται ένα φρέσκο αεράκι από την κοιλάδα Rio Grande. Το Fazenda Nossa Senhora das Graças περιλαμβάνει περισσότερα από 18 ξεχωριστά αγροτεμάχια καφέ, που κυμαίνονται σε μέγεθος από 2 έως 35 εκτάρια, το καθένα φυτεμένο με συγκεκριμένες ποικιλίες που αναπτύσσονται στο δικό του μοναδικό μικροκλίμα.
ΤΟ ΕΘΝΟΣ
Βραζιλία
Η ιστορία του καφέ στη Βραζιλία ξεκίνησε το 1700 μ.Χ. και για μεγάλο χρονικό διάστημα η καλλιέργειά του προοριζόταν αποκλειστικά για εγχώρια κατανάλωση από τους Ευρωπαίους αποίκους. Μάλιστα, πρέπει να περιμένουμε μέχρι τα μέσα του 1800 για να δούμε τις πρώτες εξαγωγές βραζιλιάνικου καφέ στις ΗΠΑ και την Ευρώπη. Η Βραζιλία έχει αρκετές περιοχές παραγωγής με ετήσιο μέσο όρο που κυμαίνεται από 45 έως 60 εκατομμύρια σακούλες. Μάλιστα, σήμερα η Βραζιλία είναι ο πρώτος παραγωγός καφέ Arabica στον κόσμο και, μετά το Βιετνάμ, ο δεύτερος παραγωγός καφέ Robusta. Η πιο συνηθισμένη διαδικασία που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία του καφέ είναι σίγουρα η φυσική μέθοδος, ακόμη και αν οι νέες γενιές παραγωγών αρχίζουν να πειραματίζονται με άλλες διαδικασίες, ειδικά με τους ειδικούς καφέδες. Η συγκομιδή πραγματοποιείται μεταξύ Απριλίου και Σεπτεμβρίου, ενώ μόνο στην περιοχή Espirito Santo, όπου συμβαίνει η μεγαλύτερη παραγωγή Robusta, συλλέγεται από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο. Μεταξύ των πιο δημοφιλών ποικιλιών βρίσκουμε Bourbon (συμπεριλαμβανομένου του Yellow Bourbon), Catimor, Catuai, Caturra, Maragogype, Typica.
Η ΠΕΡΙΟΧΗ
Μίνας Ζεράις
Η περιοχή είναι η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής καφέ στη Βραζιλία, στην πραγματικότητα, από μόνη της παράγει περίπου το 40-50% της συνολικής καλλιεργούμενης έκτασης. Η περιοχή έχει ήπιο κλίμα με μέσες θερμοκρασίες γύρω στους 22°. Σε αυτήν την περιοχή, οι φυτείες, οι οποίες έχουν εκτάσεις που κυμαίνονται από 10 έως 100 εκτάρια, θεωρούνται η καρδιά του καφέ στη Βραζιλία, παράγοντας καφέδες με πλούσιο σώμα και αρώματα που κυμαίνονται από ζεστές νότες κακάο έως φρέσκα φρούτα.
ΠΟΙΚΙΛΙΑ
Κατουάι 2SL
Η ποικιλία είναι μια διασταύρωση μεταξύ των εξαιρετικά παραγωγικών Mundo Novo και Caturra, που δημιουργήθηκαν από το Αγρονομικό Ινστιτούτο (IAC) της Πολιτείας του Σάο Πάολο στο Campinas της Βραζιλίας. Τα φυτά είναι ιδιαίτερα παραγωγικά σε σύγκριση με το Bourbon λόγω του μικρότερου μεγέθους τους, το οποίο τους επιτρέπει να φυτεύονται σε σχεδόν διπλάσια πυκνότητα και διευκολύνει την εφαρμογή θεραπειών κατά των παρασίτων και των ασθενειών. Η ποικιλία, η οποία χαρακτηρίζεται κυρίως από τη μεγάλη της ζωντάνια, είναι λιγότερο συμπαγής από την Caturra και πολύ ευαίσθητη στη σκωρίαση των φύλλων του καφέ. Το Catuaí προέρχεται από τον όρο Guarani multo mom, που σημαίνει «πολύ καλό». Σήμερα θεωρείται ότι έχει καλή αλλά όχι εξαιρετική ποιότητα κυπέλλου. Υπάρχουν τύποι με κίτρινους καρπούς και κόκκινους καρπούς, και έκτοτε έχουν γίνει πολλές επιλογές σε διαφορετικές χώρες. Η ποικιλία δημιουργήθηκε το 1949 από μια διασταύρωση μεταξύ του κίτρινου Caturra και του Mundo Novo που αρχικά ονομαζόταν H-2077. Η ποικιλία κυκλοφόρησε στη Βραζιλία το 1972 μετά από μια γενεαλογική επιλογή (επιλογή μεμονωμένων φυτών μέσω διαδοχικών γενεών) και καλλιεργείται ευρέως στη χώρα. Στη Βραζιλία, διατίθενται αρκετές σειρές Catuai, μερικές από τις οποίες ξεχωρίζουν για την υψηλή παραγωγικότητά τους. Οι σειρές Catuaí που φυτεύονται στην Κεντρική Αμερική φαίνεται να είναι λιγότερο παραγωγικές. Μελέτες που διεξήχθησαν στην Ονδούρα και την Κόστα Ρίκα δεν έχουν βρει σημαντικές παραγωγικές διαφορές μεταξύ της Caturra και της Catuaí.
Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ
Συγκομιδή των δρύπων: Οι δρύπες καφέ συλλέγονται με το χέρι για να διασφαλιστεί το τέλειο επίπεδο ωρίμανσης του καρπού και παραδίδονται την ίδια ημέρα στο σταθμό πλύσης για επεξεργασία.
Επίπλευση: Η επίπλευση, η οποία συνίσταται στην εμβάπτιση των καρπών σε δεξαμενές με νερό, πραγματοποιείται εντός 8 ωρών από τη συγκομιδή. Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, μόνο οι καρποί που βυθίζονται θα χρησιμοποιηθούν για επακόλουθη επεξεργασία, ενώ οι επίπλευσες καρποί θα απορριφθούν καθώς δεν έχουν τη σωστή κυτταρική πυκνότητα ή είναι ελαττωματικοί.
Ξήρανση: Οι καρποί καφέ αφήνονται στη συνέχεια να στεγνώσουν στον ήλιο για περίπου 3 εβδομάδες, μέχρι να φτάσουν στο επιτρεπόμενο επίπεδο υγρασίας μεταξύ 10% και 12%. Διαχείριση αποθήκης και εφοδιαστικής αλυσίδας Μετά την ξήρανση, οι καρποί καφέ αποφλοιώνονται και οι κόκκοι καφέ από περγαμηνή συσκευάζονται σε σακούλες από γιούτα και αποθηκεύονται στην αποθήκη για περίπου 1 μήνα. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην περαιτέρω τυποποίηση του ποσοστού υγρασίας, αποφεύγοντας έτσι τον κίνδυνο σχηματισμού μούχλας κατά τη θαλάσσια μεταφορά.
Αποφλοίωση: Μόλις επιτευχθεί το σωστό επίπεδο υγρασίας, το φύλλο χαρτιού αφαιρείται από τον κόκκο καφέ μέσω μιας μηχανής με ρολό. Στη συνέχεια, ο καφές τοποθετείται μόνιμα σε σακούλες από γιούτα και είναι έτοιμος για αποστολή.
AlterNativa3 Βιολογικός Αποκαφεϊνωμένος Καφές Άμεσης Παρασκευής Fairtrade
Ο AlterNativa3 Βιολογικός Αποκαφεϊνωμένος Καφές Άμεσης Παρασκευής Fairtrade είναι ένας διαλυτός αποκαφεϊνωμένος καφές με απαλή γεύση, πλούσιο άρωμα και γρήγορη παρασκευή. Παρασκευάζεται από 100% βιολογικό καφέ Fairtrade και διατηρεί την αυθεντική γεύση του καφέ άμεσης παρασκευής.
Η διαδικασία λυοφιλοποίησης βοηθά στη διατήρηση του αρώματος, της γεύσης και του χρώματος του καφέ, ενώ η διαδικασία αποκαφεϊνοποίησης αποφεύγει τα επιθετικά χημικά προϊόντα. Είναι ιδανικός για όσους θέλουν έναν εύκολο καφέ χωρίς καφεΐνη για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Οφέλη
- Βιολογικός αποκαφεϊνωμένος καφές Fairtrade
- Διαλυτός καφές άμεσης παρασκευής
- Γρήγορη και εύκολη παρασκευή
- Απαλή, ισορροπημένη και αρωματική γεύση
- Αποκαφεϊνωμένος χωρίς επιθετικά χημικά προϊόντα
- Διαλύεται εύκολα χωρίς σβώλους
- Ιδανικός με ζεστό νερό, γάλα ή φυτικά ροφήματα
- Κατάλληλος για λάτε, μόκα και επιδόρπια καφέ
- Χωρίς ζάχαρη
- Χωρίς γλουτένη
- Χωρίς λακτόζη
- Vegan
- Βάζο 100 g
Πώς να τον παρασκευάσετε
Διαλύστε 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού καφέ σε ζεστό νερό, γάλα ή φυτικό ρόφημα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Μπορείτε να τον απολαύσετε σκέτο, με γάλα, ως λάτε, μόκα ή να τον χρησιμοποιήσετε σε επιδόρπια και κρέμες καφέ.
Συστατικά
Αποκαφεϊνωμένος διαλυτός καφές άμεσης παρασκευής.
Αποθήκευση
Φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από φως και έντονες οσμές. Κλείστε καλά το βάζο μετά το άνοιγμα.
Παράδοση στην Ελλάδα και την ΕΕ
Πρόσφατα Προβληθέντα Προϊόντα
- Η επιλογή έχει ως αποτέλεσμα την πλήρη ανανέωση της σελίδας.
- Ανοίγει σε νέο παράθυρο.